Дагестанский урбеч
Рассказ @mirta в рубрике «(не)известный ПРОДУКТ»
В тот день я услышала это слово впервые. Муж поехал в город и звонит мне: «Срочно посмотри в интернете, что такое урбеч, какая от него польза и стоит ли его покупать».
Мне двух минут было достаточно, чтобы перезвонить ему - велела покупать урбеч из тёмного льна. Пока муж ехал домой, я прочла про урбеч всё и делюсь с вами, друзья, своими познаниями.
Итак, урбеч - это популярная и любимая сладость жителей Дагестана.
А дагестанцы, как известно, долгожители. И считают, что огромная заслуга в том, что они почти не болеют и живут по 100 лет, как раз этого продукта.
Из чего же готовят урбеч? Из смеси орехов или семян, которые перетираются до однородной массы. Раньше это делали вручную, сейчас есть специальные жернова, которые перетирают орехи и семена до выделения масла.
Представляете, я всю жизнь живу на Кавказе, а о таком полезном продукте, как урбеч, раньше не слышала. Что говорить о жителях центральной России!
Поэтому, друзья, рассказываю дальше.
У нас на рынке урбеч появился недавно, продают его знакомые дагестанцы в пластиковых баночках. Он бывает разный: из арахиса и льна, из белого и тёмного льна, из орехов и льна, просто из орехов, из тыквы и кунжута.
Мой муж купил урбеч из тёмного льна. Мы пили чай с имбирём, а урбеч, смешав в пропорции 1:1 с мёдом, намазали на хлеб и ели, запивая чаем.
В Дагестане этот полезный продукт используют давно, особенно путешественники, так как он, наряду с другими свойствами, обеспечивает им силу и выносливость.
Урбеч из семян льна обладает множеством полезных качеств - положительно воздействует на организм, излечивает многие болезни и предотвращает появление даже онкологических заболеваний.
В льняном урбече очень много полезных витаминов и минеральных веществ, антиоксидантов. Особенно хорошо лечит урбеч из тёмного льна болезни дыхательных путей, а также нормализует работу сердечно-сосудистой системы и ЖКТ.
Фактически, урбеч заключает в себе всю пользу, сосредоточенную в льняном и других используемых семенах, причем в легко доступном для организме виде.
Единственное противопоказание - индивидуальная непереносимость компонентов. Паста из семян может вызвать аллергию, поэтому аллергикам принимать урбеч надо осторожно.
А теперь мои вкусовые впечатления от урбеча из льна.
Вкуса такого я ещё не знала, что-то очень специфическое, но приятное, по консистенции напоминает чёрный шоколад, разогретый на паровой бане. Кстати, некоторые дагестанцы смешивают его с шоколадом и сливочным маслом, а потом намазывают на хлеб полученную смесь.
Важно знать, как надо употреблять урбеч. Начинать прием надо с чайной ложки в день, потому что это очень калорийный продукт и лечебный. А любой лечебный продукт должен быть дозированным. Примерно через неделю можно добавить ещё одну чайную ложку урбеча.
В наши дни урбеч уже на слуху, его слава взлетела на волне увлечения здоровым образом жизни..
Он продаётся в супермаркетах и интернет-магазинах, но будьте осторожны: можно приобрести совсем «не тот» урбеч. Лучше брать его в проверенных и внушающих доверие источниках.
Читайте также публикации в рамках Недели советской кухни:
Телерепортация в СССР
Моя кавказская кухня
Чебуреки хрустящие
В материале использованы фото автора