Фахитос из говядины с тортильей

Рецепт @julia777 в рубрике «Национальные особенности еды»

До Мексики я еще не добралась, но это национальное мексиканское блюдо однажды отведала в ресторане. После чего решила обязательно попробовать приготовить самостоятельно.
Простой рецепт, ингредиенты доступные, мной любимые, и небольшие нюансы при приготовлении, которые лучше соблюсти, чтобы блюдо получилось сочным, ярким ароматным.

В названии «фахитос», произошедшем от слова «faja» - полоска, заложена суть нарезки продуктов для этого блюда - именно тонкими полосками режутся и мясо, и овощи.

Готовится блюдо на сильном огне, в Мексике его подают в скворчащей сковороде, в которой готовился фахитос. Второй способ подачи - в кукурузных лепешках тортильях.
Чаще фахитос готовят из говяжьей вырезки, но по желанию, вы можете заменить мясо любым другим, вами любимым.

Подают это блюдо с мексиканским соусом сальса, гуакамоле, либо со сметаной, рубленной зеленью, тёртым сыром.

Ингредиенты на 2 порции:

Тортилья – 2 шт.
Говядина (вырезка) – 300 г
Белое вино (сухое) – 100 г
Цуккини – 100 г
Болгарский перец красный – 150 г
Лук красный – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Оливковое масло – 50 г
Кумин – 5 г
Соль-перец по вкусу.

Для подачи:

Сметана – 100 г
Петрушка – небольшой пучок

Приготовление:

Мясо я предварительно нарезала на пласты, натерла острым перцем, сбрызнула лимонным соком, и выдержала в этом маринаде пару часов.

Затем нарезала тонкими длинными брусочками. Нарезать надо поперек волокон, но я думаю, что об этом все знают.

Лук, чеснок, болгарский перец очистить.
Нарезать лук полукольцами

Болгарский перец соломкой.

Цуккини также нарезать соломкой.

Чеснок нарезать пятачками, петрушку вымыть и подсушить.

На раскаленную сковороду добавить оливковое масло, обжарить все овощи, кроме чеснока, до полуготовности в течение 3-4 минут.
Жарить надо на сильном огне, помешивая.

Добавить к овощам вырезку и чеснок, жарить еще 5–7 минут.
Когда овощи и мясо дойдут до готовности, влить сухое вино и довести до нужного вам вкуса солью, перцем и молотым кумином.
Аромат наполняет кухню.

Тушить до тех пор, пока всё вино не выпарится.

В это время надо нарезать петрушку и выложить сметану в соусник.
Слегка подогреть тортилью.
Я нарезала тортилью на 8 частей, не стала заворачивать в неё фахитос, хотя можно было завернуть конвертиком, но мне показалось, что она на сгибе треснет.
По-моему, и такая подача имеет место быть.

Выложите на тортилью фахитос.

И не забудьте посыпать петрушкой.

Ешьте, как вам удобно, можно руками, зачерпывая кусочками тортильи фахитос, либо с помощью ножа и вилки, если вам так привычнее.
Можно подать бокальчик вина.

Мне нравится это блюдо, готовится легко и быстро, люблю я его подать для душевных посиделок за ужином.

В следующий раз я решила попробовать приготовить фахитос с морепродуктами, а почему бы и нет?

Благодарю за внимание и отклики.
С уважением, @julia777
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.

Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.