Уважаемые пользователи Голос!
Сайт доступен в режиме «чтение» до сентября 2020 года. Операции с токенами Golos, Cyber можно проводить, используя альтернативные клиенты или через эксплорер Cyberway. Подробности здесь: https://golos.io/@goloscore/operacii-s-tokenami-golos-cyber-1594822432061
С уважением, команда “Голос”
GOLOS
RU
EN
UA
vp-kulinar-club
7 лет назад

Гастрономический календарь на первую половину ноября

Дайджест от @viromiro в рамках рубрики «кулинарное ОБОЗРЕНИЕ»


Начался последний месяц осени, но карусель кулинарных праздников продолжается. На этой и следующей неделе пройдет немало интересных гастрономических событий.


***

1-12 ноября – Международная гастрономическая ярмарка в Дижоне, Франция.

Foire Internationale et Gastronomique – одна из крупнейших гастрономических выставок Франции. Вот уже 85 лет в стенах главного конгресс-центра города Дижон возводятся павильоны ведущих производителей продуктов. Ежегодно ярмарку посещают более 200 тысяч человек.
Дижонская ярмарка – прекрасная возможность познакомиться с вкуснейшими и лучшими продуктами и винами Франции, почувствовать себя гурманом.


***

Каждый год почетным гостем ярмарки выбирается страна с богатыми кулинарными традициями. В этом году это Вьетнам.

3 ноября – Национальный День сэндвича в США.

Неудивительно, что День сэндвича отмечается именно в США. Хотя, по сути, сэндвич – это всего лишь бутерброд, но для динамичной нации американцев он стал палочкой-выручалочкой в решении проблемы быстрого и питательного перекуса (вспомнить хотя бы историю его появления) и «отцом» всего фаст-фуда.
Почти в каждом американском фильме или сериале можно увидеть в руках героев два ломтика хлеба с положенными между них разнообразными продуктами.


***

До сих пор идут споры: что важнее – начинка или хлеб? В любом случае без хлеба высокого качества не получится хороший сэндвич. Идеальный хлеб для сэндвича – мягкий внутри и хрустящий снаружи.
Разнообразие же начинок велико. Свежие или приготовленные овощи можно комбинировать с рыбой, мясом, колбасами, ветчинами, всеми видами сыров. Также в сэндвичи добавляют разнообразные соусы, листья салата. Бывают и сладкие сэндвичи.

3-5 ноября – Фестиваль кондитерского искусства в Лондоне.

Дважды в год в выставочном комплексе NEC Birmingham Лондона проходит гастрономический фестиваль Cake International London.
Сотни кондитеров демонстрируют для десятков тысяч зрителей свое мастерство, создавая великолепные торты и другие шедевры кондитерского искусства.
Для желающих приобщиться к «сладкому» творчеству проводятся мастер-классы и лекции.


***

4-5 ноября – Дни гигантского омлета в Аббевилле (штат Луизиана, США).

Гигантомания – еще одна черта национального характера американцев. В этом можно убедиться в Дни гигантского омлета (Giant Omelette Celebration), которые проходят каждый год в первые выходные ноября в американском городке Аббевилл.
В этот праздник изготавливается омлет Дружба, состоящий из 5000 яиц, 25 литров молока, 6 литров масла и 10 кг зелени.


***

В. Похлебкин пишет:

«Омлет – блюдо из взбитого яйца с добавлением к нему одного или нескольких жидких компонентов (воды, молока, сливок, бульонов, отваров, соков) и небольшого количества какой-либо муки (пшеничной, овсяной, гречневой, ячневой, ржаной, картофельной, гороховой), также взбиваемой вместе с яйцом, а также из наполнителей, вносимых в омлет в процессе его тепловой обработки (мелкокрошенной колбасы, жареного мяса, сыра, соленых или отварных грибов, лука, чеснока, листьев петрушки, базилика и др.).
(В. Похлебкин. О кулинарии от А до Я. Словарь-справочник).

Такое обилие ингредиентов позволяет готовить разнообразные варианты этого вкусного и питательного блюда.

9 – 11 ноября - Фестиваль оливок и оливкового масла в городе Баэна (Андалузия, Испании).

Las Jornadas del Olivar y el Aceite посвящен окончанию сбора урожая в оливковых рощах. Проходит он в Баэне совсем не случайно: город называют «испанской столицей оливки».

Оливки и оливковое масло для Средиземноморья – настоящий фетиш. Тысячи лет сопровождают они народы теплого моря, сформировав, в том числе, одну из самых здоровых диет, вошедшую даже в список культурного наследия ООН.
Оливки для Испании играют и значительную роль в экономике страны, являясь важным товаром на экспорт. 45% мирового производства оливкового масла приходится на долю Испании.


***

Помимо кулинарной ценности, оливковое масло обладает лечебными свойствами, кроме того оно благотворно влияет на кожу, придает волосам здоровый блеск. Оливковое масло богато олеиновой кислотой и крайне важными жирными кислотами Омега-9, которые смягчают воспалительные процессы, снижают артериальное давление, обладают сильными антиканцерогенными свойствами, предотвращают развитие сахарного диабета.

11 ноября - Фестиваль белых трюфелей в Сан-Миниато, Италии.

Итальянский город Сан-Миниато называют «городом белых трюфелей». Именно здесь был найден самый большой в мире белый трюфель, вес которого составил 2,5 кг.

Белые трюфели имеют репутацию одного из самых изысканных деликатесов и самых дорогих грибов в мире. Об их незабываемом вкусе и запахе ходят легенды.
Трюфели необычны прежде всего тем, что их плодовые тела образуются не на почве, а непосредственно в ней. Они имеют округлую или клубневидную форму, мясистую или хрящеватую консистенцию.
Для того чтобы отыскать трюфели, требуется немалая сноровка. Поэтому для поиска трюфелей люди с древних времен используют животных. Начиная с XV века в Италии для поиска грибов использовали дрессированных собак. Лучшими грибниками оказались пудели и дворняжки.


***

Используется вкусный съедобный гриб в основном в свежем виде для приготовления ароматных супов, соусов и подлив. В дни фестиваля в Сан-Миниато можно отведать блюда с использованием белых трюфелей: пасту, ризотто, масло, кремы и т.д.

11 – 12 ноября – Фестиваль «Большой вкус» (морских гребешков) в Пор-ан-Бессен-Юппен, Франция.

Более 50 тысяч человек ожидают в эти дни в небольшом рыбацком городе.
Le Gout du Large – это не только фестиваль гребешков, но и знакомство с бытом рыбаков, их нелегким трудом.
Самым вкусным и одним из самых крупных из примерно 300 видов гребешков является гребешок святого Якова с красивой раковиной диаметром около 15 см. Свое название гребешок получил благодаря паломникам, отправлявшимся к мощам святого Якова в Испанию, в Сантьяго-де-Компостелла.
Его жарят, готовят на пару, варят, едят сырым. А из сваренных сердцевинок получаются вкусные супы и салаты. Их также можно быстро обжарить на сильном огне с толченым чесноком и петрушкой.


***

16 ноября – Праздник «молодого божоле» во Франции.

Каждый третий четверг в продажу поступает «молодое божоле» - молодое вино (красное, немного розового), производимое в самой южной и самой большой винодельческой области Бургундии – Божоле.
Его производство составляет от трети до половины всех вин области: в среднем от 500 до 600 тысяч гл ежегодно.

Традиция пить молодое вино существует не одно тысячелетие, однако рождение молодого божоле в его нынешнем виде произошло в 1951 году, когда вышел правительственный указ, разрешающий продавать вина нового урожая во второй половине ноября. Для того чтобы начало продажи не выпадало на выходные дни, было принято решение о том, что божоле нуво должно поступать в продажу с ноля часов третьего четверга ноября.
Фестиваль «молодого божоле» - один из самых любимых и веселых праздников Франции и отмечается по всей стране.


***

Приятных кулинарных путешествий!

Благодарю за внимание,

@viromiro

3
66.439 GOLOS
На Golos с August 2017
Комментарии (7)
Сортировать по:
Сначала старые