Кулинарная викторина – Тур 2. Римский хлеб.
День древнего грека начинался с хлеба, смоченного в вине. Вот и весь завтрак. Однако за кажущейся простотой ритуала стоит великое знание секретов изготовления этих замечательных продуктов.
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто первым назвал и аргументировал правильный ответ.
Греки выпекали столь разнообразный и вкусный хлеб, что им могут позавидовать современные хлебопеки. Ценили греческий хлеб и древние римляне. Это привело к тому, что к концу Республики (конец I до н.э.) почти весь хлеб выпекался выходцами из Греции.
Собственно латинский вклад в искусство хлебопечения – это знаменитый пиценский хлеб.
Состав хлеба довольно необычен: основой ему служила мука из полбяной крупы, но не простая, а с секретом, притом местного свойства. Чтобы придать ей белизну, производители использовали …, добываемый из …, находящегося между Путеолами и Неаполем.
Такая мука называлась алика. Ее вымачивали и смешивали с соком вяленого винограда. Получившееся тесто выпекали в глиняных горшках до тех пор, пока те не треснут и не развалятся. Полученный хлеб макали в смесь меда и молока и только потом ели.
А теперь – ГОНГ ! и вопрос 2-го тура.
C чем смешивали перемолотую полбяную крупу для придания муке белизны и нежности?
Всем удачи в игре!
и Гугл в помощь..
