Морковный лукум

Рецепт @olga-olga в рубрике «Планирование меню» в поддержку кулинарного конкурса «Постная еда без постной мины!»

Как-то раз я уже экспериментировала на тему лукума. Тогда это был закусочный несладкий вариант из тыквы. Сегодня я решила приготовить сладкий.. вернее, малосладкий.. и из моркови.
Результат меня порадовал - считаю, что найден отличный способ удовлетворить нужды сладкоежек, не прибегая к покупным сладостям. Причем, использованы только натуральные ингредиенты и только растительного происхождения.

Ингредиенты

500 г моркови
1 ст. воды
2,5 ст.л. крахмала
4 ст.л. сахара
горсть кешью (фисташек)
1 ст.л. ванильного сахара
кокосовая стружка для обсыпки (50 г)

Получилось 24 кубика размером примерно 2,5-3 см..

Морковь чистим и крупно нарезаем.

Заливаем водой и отвариваем до мягкости. Я чуток подсолила в процессе, буквально щепотку добавила.

Отвар сливаем, отмеряем полстакана, остальное не понадобится.
Морковь пюрируем блендером.

Добавляем крахмал, смешанный с сахаром и ванильным сахаром.

Разводим пюре отлитой жидкостью и завариваем на плите до сильного загустения.
Вмешиваем орехи.

Перекладываем массу в заранее подготовленную прямоугольную форму размером примерно 12х18 см.

Я на всякий случай подстелила на дно формы пергаментную бумагу. Можно припорошить кокосовой стружкой. И вниз, и сверху.

Нужно дать морковной массе остыть и хорошо закрепиться, лучше в холодильнике.

После этого выкладываем пласт на доску и разрезаем на кубики. Кубики обваливаем в кокосовой стружке. Я, кроме стружки, еще и муку кокосовую использовала.

Крахмал отмеряла ложками без особой горки, в итоге масса получилась не слишком плотная. Но настоящий лукум я не люблю как раз за резиновость, так что мой результат меня устроил. Единственное, геометрия кубиков получилась так себе.. еще и орехи мешали разрезать массу аккуратно.

Что касается вкуса – никто не определил морковку, даже не спросили из чего это сделано – просто съели и всё! Если готовим для особо чувствительных натур, можно подстраховаться и дополнительно ароматизировать массу апельсиновой цедрой.
Ну, морковку, конечно, надо брать вкусную. Если она уже трава-травой и отдает подвалом, то ничего доброго из нее не выйдет.

Кроме моркови для такого лукума прекрасно подойдет тыква, свекла, яблоки, груши и пр.
Поле для экспериментов горизонтом не ограничено!

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga
—

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.