Зразы из краснокочанной капусты с черносливом

Рецепт @olga-olga в рубрике «Планирование меню» в поддержку кулинарного конкурса «Постная еда без постной мины!»

К началу конкурса постных блюд приготовила кое-что новенькое.. для почина, так сказать.
Приготовление несложное, без всяких фокусов, но результат интересный!

Ингредиенты

капуста краснокочанная 250 г
сок лимона (красный винный уксус) 1-2 ст.л.
листочки базилика 4-5 шт. (можно использовать сухой)
соль, перец, лук и чеснок по вкусу
чернослив без косточек 4 шт.
амарантовая мука 1 ст.л.
манная крупа 1 ст.л для фарша
манная крупа 1 ст.л для панировки
масло растительное для сковороды

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 4 котлетки по 2 на порцию.

Приготовление можно разделить на два этапа – заранее тушим капусту и запариваем чернослив.

Итак, капусту мелко режем, перекладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.

Тушим практически до готовности, лук-чеснок добавляем по желанию, в середине приготовления заправляем лимонным соком, солим-перчим, добавляем измельченный базилик.
Я готовила большее количество капусты, для зраз отложила 250 г уже готовой.

Тушеную капусту перемалываем блендером.

Амарантовую муку перемешиваем с манкой и вводим в фарш.

Тщательно вымесив, оставляем не полчасика-час для набухания.

Чернослив обсушиваем.
Берем столовую ложку фарша, сверху кладем черносливину, закрываем второй ложкой фарша.

Формируем котлетку, панируем ее в манке.
Всё, можно жарить.

Я обжарила со всех сторон и немного подержала под крышкой, чтобы котлетки закрепились.

Вид необычный, текстура нежная кремовая, сочетание вкусов мне очень понравилось.
Попробуйте!

Подавала с простым огуречным салатом. Если не поститесь, хорошо пойдет со сметанкой.
Амарантовую муку можно заменить другой, тоже «полезной». Я бы попробовала с овсяной, ячневой или какой-нибудь ореховой.

Прогулки по кулинарному бездорожью

с @olga-olga
—

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.