«Небо и земля» от Свинни. Свинское прочтение немецкой кухни

Очередной кулинарный эксперимент @svinsent в его «АВТОРской рубрике»

Сегодня мы приготовим то самое блюдо из немецкой кухни с прошлой викторины Кулинар-клуба.

По сути это обычный гарнир, но с очень романтичным названием. Гарнир называется «Небо и Земля».
Очень манерно и возвышенно. Но это всего лишь банальная смесь яблок и картофеля.
Немцы чаще всего объединяют яблоки и картофель в виде пюре, но я немного изменил подачу блюда и сделал его полноценным вторым блюдом.

И я добавил в него тыкву! Уже становится страшно?
Не бойтесь, сегодня тыквы не будет.
Вы легко можете использовать «Небо и землю» как гарнир к мясу или рыбе, и даже как сытное вегетарианское блюдо.

Ингредиенты:
● Яблоки - 3 шт.
● Картофель - 5-7 шт.
● Лук - 1 шт.
● Говяжьи сосиски или сардельки - 8 шт.
● Сливки - 100 мл
● Сахар, соль, перец, зелень, сливочное масло - по вкусу
● Бекон - 100 г (опционально)

1.Чистим картошку от шкурки, нарезаем на небольшие куски и кидаем их в кипящую воду в кастрюлю. Варим картофель до готовности. Соль по вкусу.

Яблоки разрезаем на куски и удаляем сердцевину. Выкладываем яблоки в жаропрочную стеклянную форму, добавляем на дно формы немного воды.
Я добавил немного сахара и соли в яблоки.
Ставим яблоки в духовку на 30 минут. Температура выпечки 180-190 градусов.

2.Яблоки готовы, я буду подавать их в таком виде, но можете добавить яблоки к картофелю и сделать картофельно-яблочное пюре.
Но в таком случае рекомендую заранее снять шкурку с яблок.

3.Чистим репчатый лук и нарезаем его полукольцами. Обжариваем его на сливочном масле до золотистости. Можно добавить небольшие кусочки бекона и жарить бекон вместе с луком.
Но я обошелся и без бекона. Угадайте почему.

4.Варим говяжьи сосиски. Все умеют варить сосиски?
С помощью блендера или толкушки делаем из картофеля картофельное пюре.
Добавляем сливки или молоко и немного сливочного масла. Соль, перец по вкусу.

Все ингредиенты готовы и осталось лишь объединить их в одной тарелке.

С помощью сервировочного кольца я сформировал картофельное пюре в виде круга.
Поскольку я изначально планировал подавать картофельное пюре именно так, я сделал пюре погуще, чтобы не растеклось.

Выкладываем на блюдо печёные яблоки, говяжьи сосиски и жареный лук.

Очень основательное сытное блюдо! Незабываемо тонкий вкус и аромат!
Кулинар-клуб плохого не посоветует! 

Немецкая кухня такая и есть: сытная, основательная и нажористая. Картошка, мясо, капуста и пироги побольше.
И все это под большую кружку превосходного пива!

Приготовим?

Свинни и «Небо и земля»

А вы заметили, что сегодня было блюдо без тыквы?
—

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.

Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.