Обножка – стратегический запас

Материал @cergey-p в рубрике «(не)известный продукт»

Обножкой называют ценный продукт пчеловодства - пыльцу, собранную пчелами, которую они скатывают в комочки, скрепляя особыми ферментами.

Пыльца, как известно, предназначена для размножения растений – это способ передачи ДНК одного растения другому, и пчелы нужны для переноса этого ДНК.
Ведь одно растение к другому подойти не может. А с помощью пчел растение может передать как посылку по почте и, чтобы коробка посылки была по максимуму заполнена, туда складываются разные полезные вещества. Потому что растению, которое оплодотворяет пыльца, еще и семена-потомство выращивать.

А значит с пыльцой прилетает все самое ценное, что собрало растение:

белки (в пересчете на сырой протеин) – 11-35% в том числе и незаменимые.
нуклеиновые кислоты
все сахара – 20-39%
жиры и прочие жироподобные - 1-20%
зольные вещества (различные микроэлементы) – 1-7% (калий, кальций, фосфор, магний, железо, кремний, сера, хлор, титан, серебро и др. (всего 28 элементов)
витамины – все группы
антибиотики - обнаруживается присутствие.

Поэтому пчелы специально и собирают пыльцу. Даже специальные выросты-корзиночки на задних лапках отрастили, чтобы легче было пыльцу в улей таскать.

Сами рабочие пчелы пыльцу не едят (как в мультике про пчелку Майю), а выкармливают на ней своих личинок делая пчелиный хлеб или перерабатывают в более ценный продукт – маточное молочко.
Именно на пыльце за 21 день вырастает из яйца взрослая пчела.

И такой ценный продукт пчеловод может собрать, а мы получим возможность употреблять все эти необходимые для организма вещества.
Но перед употреблением, важно помнить, что это все-таки пыльца, и у некоторых людей может быть на нее аллергия.

Как потреблять обножку?

В принципе можно ее и просто так есть, но в высушенном состоянии пыльца не всегда приятна на вкус.

Есть несколько вариантов.

Смешать с медом – получится оригинальный по вкусу продукт.
Такой, с разными добавками, продвигает компания «Тенториум»: 300-граммовая баночка (месячный курс по 1 ч.л. в день) стоит 1100 рублей.
Но пчеловоды могут и по-простому: свежую обножку с медом и в кашу.

Можно смешать со сливочным маслом: тогда лучше будут усваиваться жирорастворимые витамины.

А можно просто добавить в муку при выпечке хлеба или пирогов.

Получится продукт обогащенный витаминами, минералами и белками. Полезный и особо ценный.

Вот для примера мы испекли грибной пирог с добавлением обножки.
В обычное дрожжевое тесто при замесе добавлено 3 столовые ложки обножки (если считать по незаменимым белкам это будет равняться 2 куриным яйцам).

Тесто приобрело несколько более желтоватый оттенок. И после выпечки – несколько желтее обычного.

Получился фактически «вегетарианский» пирог, обогащенный незаменимыми аминокислотами, которых так не хватает при растительной диете. Правда в начинку все равно пошли вареные яйца, но можно было и без них..

Оглянитесь вокруг - у природы на всё есть ответы!

@cergey-p
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.