Про пчелиный хлеб или амброзию

Материал @cergey-p в рубрике «(не)известный продукт»

Если мед для пчел – энергия, на нем пчелы летают, и берут силы для стройки сот и других действий. То из пыльцы, которую пчелы также собирают, они получают необходимые белки жиры и минералы, из которых строится тело пчелы, на ней пчелы выращивают личинок и из нее производят маточное молочко.
А перга - это законсервированная в сотах обработанная пчелиными ферментами пыльца.

Пергу еще называют «пчелиным хлебом».

***

Так как пыльца в разных местностях собирается с разных растений, то и состав перги не постоянен. Он зависит от ботанического состав местности, времени сбора пыльцы и фенологических фаз.
Однако в большинстве проб перги присутствуют следующие вещества:
• аминокислоты, в том числе и незаменимые;
• жирные кислоты;
• такие витамины как С, В1, В2, В6, фолиевая кислота (В9), никотиновая кислота (витамин РР), А, витамины группы Е, D, К;
• различные макро- и микроэлементы (калий, кальций, фосфор, йод, магний, медь, железо, кремний, и даже сера, хлор, титан, серебро);
• ряд ферментов;
• гормоноподобные вещества, например «гормон роста» - гетероауксин.

***

Таким образом, перга - это природный белково-витаминно-минеральный комплекс, который пчёлы запасают, чтобы в сложных погодных условиях или отсутствии в природе пыльцы было на чем выращивать свое молодое поколение. В нем хранится всё, что необходимо организму животного.

Для человека перга является полезной пищевой добавкой, фактически природный БАД. Ряд полезных веществ, входящих в состав пчелиного хлеба, рекомендуется при множестве заболеваний и просто для укрепления иммунитета. Не зря латинское название перги – ambrosia (лат, ит.). Амброзия – пища богов, которая давала бессмертие.

***

Вот только некоторые благотворные эффекты при применении перги:

Благодаря входящим в состав ферментам, способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, улучшает обмен веществ, помогает при лечении гастрита, язвенной болезни, заболеваний печени и поджелудочной железы.
Она повышает устойчивость организма против инфекций и способствует общему усилению иммунитета.
К и Mg, содержащиеся в перге, улучшают деятельность сердечной мышцы, благодаря чему перга оказывает лечебный эффект при аритмии.
Наличие йода позволяет использовать пергу при лечении щитовидной железы.
Перга является биостимулятором при преждевременном одряхлении организма, а также улучшает мужскую потенцию; является противосклеротическим средством.
Пчелиный хлеб благодаря наличию ряда незаменимых аминокислот может стать отличной добавкой в питании детей, начиная с грудного вскармливания, и для беременных.

Из-за высокой концентрации витаминов и действующих веществ, пергу потребляют небольшими порциями по половине чайной ложки, рассасывая под языком (так она быстрее усваивается организмом). Как известно много витаминов – тоже неблагоприятно сказывается на здоровье и может привести к гипервитаминозу.

Детям она нравится как полезная конфетка.

Из-за обработки пыльцевых зерен ферментами перга уже не приводит к аллергической реакции как чистая пыльца и может потребляться аллергиками.

Состав перги сложно стандартизировать, поэтому ее не запускают в массовое производство и не продают как самостоятельное средство в аптеках и крупных магазинах. Ведь также как и состав меда, состав перги уникален для каждой местности. А так как урожай перги с одного улья в принципе не может быть большим (редко больше 0.5 кг получается отобрать) то она является достаточно дорогим продуктом.

***

Так что найти сей продукт можно у пчеловодов и в некоторых пчеловодных магазинах.
Обычно она продается или в виде высушенных «гранул» (на самом деле это естественный вид перги, если ее вынуть из сот и высушить) или в виде медо-перговой пасты (многие пчеловоды делают в соотношении 1 меда к 5 весовым частям перги, но бывают и другие пропорции). Мед в данном случае работает как консервант, подавляя развитие бактерий и предотвращая окисление составляющих пергу веществ кислородом.

Современный ГОСТ позволяет хранить пергу при температуре от 0 до 10С, и основным ее врагом являются солнечные лучи, влага и кислород. Потому в негерметичной таре она может храниться по ГОСТу до года, а в герметичной до 2 лет.

Но по опыту, уже в середине первого года верхний слой перги в банке с небольшим слоем воздуха под крышкой, если не нанесен по верху слой меда для консервации, перга начинает темнеть – окисляться.

Потому при длительном хранении даже при плотно закрывающейся крышке наношу тонкий слой меда, так ценный продукт будет дольше сохранять свои полезные свойства.

***

Оглянитесь вокруг - у природы на всё есть ответы!

@cergey-p
—

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.