vp-kulinar-club

5 лет назад

Чатни из физалиса

Материал @rajskijsad в рубрике «(не)известный продукт»

О чатни я слышала, но не пробовала. Как оказалось, напрасно...

В своих путешествиях до Индии я пока не добралась,
но тут, волею случая, решила попробовать Индию на вкус.

Не знаю, откуда в моей голове закрепилась мысль, что чатни нереально затратное по времени занятие.
Я бы долго жила со своим заблуждением, но дома залежался физалис ананасовый, выращенный любимым мужем (по моей просьбе, между прочим).
Но физалис меня не впечатлил.
И теперь с укором смотрел на меня с полки холодильника.

Что можно дельного приготовить из физалиса?
При этом чтобы кардинально изменить его вкус, который меня разочаровал.
Без специй не обойтись, это ж очевидно.
И тут я вспомнила про индийский чатни.

На аутентичность не претендую. Готовила из того, что было дома.
Делюсь )

Чатни из физалиса

Ингредиенты:

Физалис (у меня ананасовый) - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Карри - 1-2 ст. ложки
Кунжут - 2 ст. ложки
Уксус рисовый - 1-2 ст. ложки
Сахарный песок - 3-4 ст. ложки
Соль - по вкусу

Приготовление:

Физалис и лук порезать небольшим кубиком.

Очистить чеснок и мелко его порезать.

Кунжут обжарить на сухой сковороде.

Глубокую сковороду с толстым дном нагреть, добавить нарезанный физалис и лук.

Потомить минут 10.

Добавить сахарный песок и рисовый уксус. Рисовый уксус можно заменить винным или яблочным уксусом.

Потушить еще 10 минут.

После чего добавить карри, жареный кунжут, рубленный чеснок.
Всё тщательно перемешать.
И варить до готовности.

Тут надо определиться.
Если вы хотите жидкий соус, то не надо ждать полного выпаривания жидкости.
Я дождалась прозрачности физалиса и на этом приготовление закончила.

Соус у меня получился густоватый.

Выход из этого количества - две небольшие баночки.

Если вы любите карри, то это ваш соус.
отлично подойдет к рису, курице и прочей птице.

Если вы хотите удивить гостей необычной подливой или пикантной закуской, то чатни вам в помощь.
В Индии чатни добавляют не только к готовому блюду, но едят с лепешками, коих у них огромное количество.

Нарядно оформленная баночка может стать вкусным подарком гурманам.

Важно
Специи, уксус добавляйте постепенно, подбирая остроту на свой вкус.

Индийских лепешек пока не пекла, и по этой причине выложила на подсушенную в тостере булочку.

Слева - чатни из физалиса, справа - из тыквы (о нем я тоже обязательно расскажу!).
Кстати, чатни из физалиса более изумрудного цвета, но мой фотоаппарат почему-то дает теплый оттенок.

Жалею только об одном, что я не попробовала приготовить этот индийский соус раньше.

Но я непременно продолжу эксперименты.

Хочу отметить, что в горячем виде и в холодном - вкус у одного и того же чатни разный. Это удивительно, но это так.

Хранить готовый чатни можно в холодильнике до 1 месяца. Но разве столько он простоит?

Имейте в виду, что чатни лучше «дозреть» в течение недели, тогда продукты впитают ароматы друг друга и вкус станет более насыщенным и сбалансированным.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.