vp-kulinar-club

6 лет назад

Невероятный гарнир и сочный салат из краснокочанной капусты

Рецепт от @rajskijsad в рубрике «(не)известный продукт»

Продолжаю делиться рецептами из невероятно яркой и очень полезной краснокочанной капусты.

Сегодня я приготовила два блюда:
салат и
необычный пикантный гарнир на горячее.

Первым на стол отправляется

Витаминный салат из краснокочанной капусты с апельсинами и орехами

Вы непременно полюбите этот салат за простоту приготовления, необычный вкус, яркость и супер-полезность.
Обратите внимание на ингредиенты - сплошные витамины, так необходимые нам в холодное межсезонье.

Ингредиенты:

Для салата

Капуста краснокочанная - 450 г
Апельсины - 2 шт.
Лук красный - 1 шт.
Грецкие орехи - 60 г

Для заправки:

Лимон - 1 шт.
Мёд - 2 ч. ложки
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Соль-перец - по вкусу

Приготовление:

Нарезаем нашу великолепную капусту тонкой соломкой.
Перетираем её с солью до выделения сока.

Красный сладкий лук нарезаем полукольцами, выдавливаем сок из лимона, перетираем без фанатизма, слегка сжимая в кулачке.

Апельсины очищаем от кожуры, разбираем на дольки.
Можно убрать перегородки, если они тонкие и отделяются плохо, то лучше сохранить дольки целыми.
Нарезаем дольки на кусочки любой формы.

Соединяем в блюде капусту, лук и апельсины.

Очищаем грецкие орехи, при желании слегка подсушиваем на сковороде при умеренном огне.
Нарезаем орехи на кусочки.

Отправляем орехи к будущему салату.

Смешиваем сок одного лимона, мёд, оливковое масло, солим, перчим свежесмолотой смесью 5 перцев по желанию.
Заливаем салат заправкой.
Аккуратно перемешиваем и сразу подаём на стол.

Попробуйте, уверена, что такой салат всем понравится.
Заряд бодрости и дозаправка витаминами вам будет обеспечен.

Но не салатом единым сыта семья!
Хотя до сей поры мы, не уставая, их готовили, чтобы сохранить все витамины, имеющиеся в этой необыкновенной капустке.

Я решила продолжить эксперименты и приготовить что-то горячее.
Результат удивил!
Делюсь рецептом.

Тушёная краснокочанная капуста с черноплодной рябиной

Приступала к тушению, сомневаясь, удастся ли сохранить цвет.
Но зря переживала.

Ингредиенты:

краснокочанная капуста - 500 г
рябина черноплодная - 4-5 кисти
свёкла - 1 шт

масло растительное - 2-3 ст. ложки
яблочный уксус 1-2 ст. ложки
соль-сахар по вкусу

Приготовление:

Капусту нашинковать соломкой,
налить в казан масло, разогреть,
опустить капусту, перемешать.
Накрыть крышкой.
Пока готовите ягоды и свеклу, не забывайте время от времени помешивать капусту.

Подготовить ягоды.
Снять черную рябину с кистей, промыть.

У меня кисти черноплодки стали высыхать на кустике.
Их было мало, и я решила оставить их птицам.
В итоге, им пришлось со мной поделиться.

Если у вас нет свежих ягод черноплодки, их легко могут заменить ягоды свежезамороженные.

Сырую свёклу натираем на мелкой тёрке.

Добавляем к капусте ягоды черноплодки и свёклу.

Приправляем капусту солью, сахаром и яблочным уксусом.

Аккуратно перемешиваем.

Тушить на небольшом огне 40 минут.
Если вы предпочитаете капусту помягче, можно время тушения увеличить.

За цвет я переживала зря.
Вот что в итоге получилось.

Вкус настолько необычен, при этом сбалансированный.
Пикантность придают ягоды, которые сохранили форму и стали сочнее свежесорванных.

Рекомендую как гарнир к мясу и птице.

Я подавала со свинной отбивной на косточке.
Но при фотографировании косточку пришлось отрезать, она не поместилась бы на тарелке.

Капусту я выложила через сервировочное кольцо.
Украсила сердечками из сладкого перца ))

Отличный вариант для постящихся и вегетарианцев.

У меня немного осталось капустки после ужина.
На второй день она понравилась нам даже в холодном виде.

Рекомендую хоть раз попробовать.
Это очень необычно, но вкусно.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.

И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
С вами и для вас!
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.