Французский шарм - Клафути со смородиной

Рецепт @julia777 в рубрике «Планирование меню»

Как не странно, первое блюдо, которое я приготовила в своей жизни, была выпечка – это был кекс зебра, и было это, когда я училась в 6 классе. Почему «Зебра» и какой казус случился со мной в тот день, как-нибудь расскажу в своём блоге.

Парадоксально, но прошло немного времени (в моём измерении), и теперь я ограничиваю себя в выпечке. Тем не менее, в минуты, когда мой «внутренний стержень» прогибается, я изредка люблю себя побаловать какой-нибудь заморской выпечкой.

В этот момент я решила испечь чего-нибудь французского.

Выбор французского рецепта был не случаен – французская кухня славится изящностью и … простотой одновременно. Что мне и надо. Кроме того, в этой выпечке очень мало муки, что немаловажно для пресловутого «стержня».

Совсем по-французски не получилось.
Ведь классическое клафути – вишнёвый десерт. А у меня в морозилке скромно лежала смородина. А бежать в супермаркет за вишней, значит, растерять по дороге пыл испечь что-то вкусненькое.
И потом, кто сказал, что замена ягод ведет к замене названия?
Готовлю Клафути со смородиной. Надеюсь, и вам понравится.

Начитавшись рекомендаций, я предварительно плеснула на смородину коньячка, чтобы запечатать в них вкус и аромат, как обещалось, и оставила их на некоторое время в холодильнике. Но вы этот момент можете пропустить, потому что не могу утверждать, что результат от этого стал лучше. Пекла в первый раз, но точно не в последний. Мне понравилось.

Необходимые продукты:

Яйца – 4 штуки
Ягоды – у меня смородина – 0,5 кг
Молоко или сливки – 100 мл
Муки – 100 г
Сахарный песок – 70 г
Масло сливочное – 50 г для теста и немного для смазывания формы
Ванилин, если любите, - на кончике чайной ложечки. Можно заменить пакетиком ванильного сахара.
Соль – маленькую щепотку.

Приготовление:

Муки используется всего 100 г, но её всё равно лучше просеять для насыщения кислородом, говорят, тесто от этого становится пышнее (если в вашем помещении достаточно кислорода ;).

Смешать муку, сахар, ванилин, соль.
Дальше по рецепту было необходимо отделить желтки от белков, и по одному желтку добавлять и вымешивать тесто. Белки взбить отдельно и потом аккуратно перемешать с готовым тестом.

Будучи торопыгой, и, учитывая обстоятельства, что гости почти на пороге, я загрузила сухие составляющие в миксер, добавила яйца целиком и всё взбила.

Затем слегка подогрела молоко, оно должно быть тёплым, но ни в коем случае горячим. Добавила понемногу к тесту. Снова взбила.

На следующем этапе добавила подогретое до мягкости сливочное масло, и снова взбила.

Итогом явилось жидкое, как блинное, но тягучее тесто. Мне кажется, что задуманное тесто получилось и по экспресс-методу.

Пора смазать форму для выпечки сливочным маслом, затем выложить ягоды, и постепенно, не спеша подливать тесто в форму. Из миксера это делать очень удобно.

Есть другой, более долгий способ. Налить немного тесто на дно, выложить часть ягод и запечь до полуготовности примерно 15 минут. Затем достать и повторить еще один слой, уменьшить температуру в духовке и выпекать еще 30 минут.

Именно так я и поступлю в следующий раз. Но в этот раз я спешила, и на то были причины…

Всё тесто добавлено, ягоды более или менее распределились по всему объему. Пора отправлять будущий десерт в нагретую до 180°С духовку. Выпекать 30-40 минут.

И вот наш французский десерт готов...
Отсутствие опыта повлияло на то, что я ещё раз совершила ошибку. Как только я выключила духовку, спустя 5 минут я её открыла. И моё пышное клафути, слегка осело, но это не повлияло на вкус, как мне показалось.

Потому что едоки быстро съели по кусочку и протянули тарелки для добавки. И моя надежда, что останется пару кусочков на завтрак растаяла на глазах!

Но лучше дать клафути слегка остыть в духовке. И лишь потом доставать и дополнительно украсить, если есть такое желание.

Лично я украсила один кусочек сердечком из ягод (специально для Кулинарного клуба). Быстро и примитивно. Но как есть.

Однозначно, я буду готовить этот десерт еще.

Прочла, что можно делать слои с разными ягодами. Можно поизощряться и карамелизировать ягоды до смешивания с тестом. Можно напечь десерта порционно в формочках. В целом, простор для фантазии невероятный. И это меня привлекает.
Что может быть лучше разнообразия и возможности для экспериментов?

Надеюсь, и вам понравилось.

Благодарю за внимание и отклики,
с уважением, @julia777
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.