Кабачки – любовь моя

Материал @rajskijsad в рубрике «(не)известный продукт»

Еще тысячелетия назад ирокезы взращивали разные сорта кабачков, которые употребляют во всем мире до сей поры.

Удивительно, но имея сад, мои родители этот овощ не выращивали.
А в нашей семье кабачки или цуккини, называйте, как хотите, - любимый продукт.

Кабачок на 95% состоит из воды, оставшиеся 5% - ценнейшие минералы и витамины.
Кабачок хорош для диеты, потому что отлично выводит из организма лишнюю жидкость и освобождает от токсинов.

Что только я из них не готовлю.
Мы едим их совсем мелкими в сыром виде,
тушим, жарим, запекаем, маринуем,
заготавливаем на зиму кабачковой икрой (она особенно хороша с яблоком).

А еще отправляем кабачки в погреб, чтобы потом радоваться их присутствию в рационе до самой весны.

Особенностью кабачков является сохранение всех полезных свойств при длительном хранении в свежем виде, в этих целях мы обязательно сажаем лёжкие сорта.

Что там говорить, я даже цветы цуккини готовила в кляре по рецепту от @vpervye1. Не скажу, чтоб впечатлили, но гостей удивила )

Цветки кабачка можно пожарить и без кляра – во фритюре, украсить ими пиццу.

В греческой и итальянской кухнях цветы цуккини фаршируют рисом с сыром и ароматическими травами.
А как удобны сами кабачки для фарширования, запеканок, суфле, рататуя!

В ожидании нового урожая расскажу, как использовала последний кабачок из погреба.
Из одного кабачка получилось 3 блюда!

Часть кабачка я приготовила как гарнир – запекла со специями и сыром.

Необходимые продукты:

кабачок – 300 г (1/3 часть)
специи – у меня молотый кориандр и сушеный горький перец.

Для заправки – горчица, соевый соус, оливковое масло, чеснок.

Для запекания – тертый сыр – 100 г.

Приготовление:

Кабачки нарезать кубиками.
Приготовить смесь для заправки кабачка.
Смешать горчицу, соевый соус, оливковое масло, молотый кориандр и горький красный перец, чеснок через чеснокодавилку.

Залить смесью нарезанный кабачок, перемешать.
Выложить в посуду для запекания, посыпать тёртым сыром, запечь при t=190°С 25 минут.

Вкусный и полезный гарнир готов.

Треть кабачка я нарезала кольцами и, нафаршировав куриным фаршем с луком, запекла под сырной корочкой.

Мясо курицы для фарширования я не пропускаю через мясорубку, а нарезаю небольшими кубиками, как и лук.
Перчу, добавляю молотую зиру, куркуму.
На гарнир подала листья салата в особой чесночно-горчичной заливке.

Оставшуюся треть кабачка пожарила и подала как закуску.
Для остроты можно заправить чесночком или острым красным перцем.

А вы любите кабачки?
Делитесь рецептами.

В ожидании нового урожая доедала запасы

@rajskijsad
С вами и для вас!
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.