Картоффельмад. Сказ о том, как Сорока прощёлкала клювом картофельный бутер

Рецепт от @soroka в рубрике «Особенности национальной еды»


И снова мне подфартило.
В викторине про скандинавские деликатесы я вытянула счастливую кулинарную карту готовить картофельбургер – kartoffelmad.
А вы бы отказались? Куда уж проще - картошка и хлеб. Я тут же согласилась (пока не подсунули чего-нибудь посложнее), и за тарелочкой пюре с гренкой отправилась изучать бутербродный этикет.

Ингредиенты (основные)

  • Хлеб (в идеале датский ржаной)
  • Картофель (непременно молодой)
  • Лук (репчатый или зеленый)
  • Майонез (в идеале самодельный)
  • Масло сливочное (не обязательно)

На хлеб (можно смазать его сливочным маслом) выкладываются тонкие ломтики картошки, отваренной в подсоленной воде, сверху майонез, лук (много лука), соль и перец.

Вся кулинарная трагедия в том, что часть моей семьи не ест майонез (да и я в сочетании с картошкой его не признаю), ещё часть семьи не ест свежий лук (тем более, много), а соль поверх майонеза, поверх подсоленной картошки - перебор. И даже с пивом, с которым рекомендуют употреблять этот картофельбургер, не потянет.
И я решилась на ЭКСПЕРИМЕНТ.

«Если очень вам неймется, дополняйте, чем придётся», посоветовал талантливый человек, и глупо к нему не прислушаться. Более того, это приветствуется на родине kartoffelmad, и даже проводятся конкурсы на самый лучший бутерброд.

Помимо традиционных ингредиентов используют: хлеб ржаной с самыми разными добавками, масло сливочное, сыр пармезан, картофель отварной, обжаренный в курином жире, копчёный, сушеный, картофельный салат, омары, мидии, копченый поросенок, свининка-фри, домашнее сало, сельдь солёная или копчёная, копченая скумбрия, лосось, икра, спаржа (белая, зеленая, маринованная, отварная), редис, шнитт-лук, кресс-салат, самые разные ароматические травы, в том числе, любисток, хрустящие семечки, маринованные семена горчицы, черный кунжут, фундук, мед, съедобные цветы.

Имелось у меня немного, но и этого хватило.

  • Заменитель майонеза: сметана, зерненая горчица, соль, перец, хмели-сунели (по совету @svinsent)
  • Укроп
  • Помидор
  • Селедка

И, как всегда, пятиминутное блюдо я готовила несколько дней… Ну а что, нельзя ж нарушать традиций.

Итак, по рецепту требовался молодой картофель. В магазинах он всегда такой, в возрасте старше года не встречала. Но так уж случилось, что привезли совсем-совсем молодой, новорожденный, кожицу можно было ногтем соскрести. А можно и не скрести, просто помыть, его я и взяла.
Варить в кастрюльке я не люблю, рассыпается лишнего. Я делаю в микроволновке на режиме пар+микроволны. Но, честно говоря, в этот бутерброд картошка пойдёт любая, хоть жареная, хоть пюре. Просто нужна картошка.

Итак, я приготовила картошку, а ещё много овощей и кашу на большой ужин, и ушла с дочкой, предупредив сына, что картошку не брать. Он и не взял. Муж взял, и съел, и похвалил, какая же она вкусная получилась.
В общем, пролетела в тот день Сорока, вместе со всем Кулинарным Клубом

Через несколько дней я снова решила сделать бутерброды. Приготовила картошку, заново купила хлеб (у нас не продают датский, но есть ржаные «шведский», «прибалтийский», «английский завтрак», «бородинский», «мариинский» и ещё несколько видов), намешала заменитель майонеза и любовно сделала три бутерброда.

В одном варианте («медвежонок») картошку положила прямо на хлеб. Для второго варианта хлеб смазала сметанным заменителем майонеза, посыпала зеленым лучком, на него уложила картошечку, и снова сметанку. Третий как первый, но из салата стащила помидорки и украсила ими картошку.
Сделала фото… смотрю на результат…

У вас бывает так, что вот вы «видите» картинку, делаете фото, смотрите на экран и задаётесь вопросом: «Это вообще что за кошмар? Оно не так должно было получиться!»
У меня так постоянно. Отложила я картофельбургеры и начала перестраивать на крошечном подоконнике «фотостудию», ноты перекладываю, былое вспоминаю…

  • Мам, а с чем бутерброды? С картошкой что ли?
    Я обернулась. Дочь засунула приличную часть бутера с помидоркой в рот и активно работает челюстями. Представьте, сорока внезапно оказалась рыбой на суше и начала хватать ртом губительный воздух.
  • Я слышал слово «бутерброды»? Какие такие бутерброды? - Из комнаты пулей вылетел сын и схватил второй образец.
  • Я их хотела сфотографировать для поста, - хрипло выдавила я.
    Дети замерли на полужевке…
  • Ладно, ешьте теперь, - любезно разрешила я и включилась в процесс.
    Что могу сказать после дегустации? Вкусно! «Но мало». Нет, это не я сказала, это сын сказал.

И всё же осталось неудовлетворение, а это вредно для психического состояния. Как с ним бороться? Снова сделать картофельбургер!
Я задумалась, с чем у меня ассоциируется картошка? С солёными огурцами или селедкой. А чёрный хлеб? С селедкой. Значит, так тому и быть! В этот раз делаю картофельсельдебургер!

В этот раз всё прошло удачно. Дети были накормлены и с вкусняшками и интернетом выпровожены в комнату, а на кухню им было категорически запрещено заходить.
На хлеб я уложила картошку, потом кружочки (вымоченного в воде) лука, сверху снова картошка, потом селедочка и повторно чуть-чуть лука. Селедка жирная и солёная, майонез тут совершенно ни к чему, на мой взгляд.
Фотосессия состоялась. Бутерброд впоследствии был разделен с сыном.

Голая правда

В таком варианте бутерброд разваливается. Если лук класть между слоями картофеля, то один из них должен быть в виде пюре. Мелкие кусочки рыбы удобно есть, но они сползают.
Лучше делать порционные «канапешки».

На этом я сочла тему достаточно раскрытой и готовой для оформления в пост, но эксперименты с бутерами непременно продолжу, и вам рекомендую.

Готовка бутербродов занимает времени чуть больше, чем их поедание. Уровень сложности - младенческий. И даже фотосессию им устроить можно довольно быстро. Если вы не Сорока… А вы точно не она, потому что единственная и неповторимая Сорока - это я!


Ну как бутербродик?!.. @soroka на хвосте принесла.


В материале сохранен авторский стиль и использованы фото автора


Читайте также
Кайзер(ко)шмаррн!
Салат из фасоли с опятами – для себя любимой
Курица с ананасом - простое, но вкусное блюдо

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

Торговая платформа Pokupo.ru

kulinarclubvox-populivpkc-nationalфотографияsoroka
25%
2
244
187.874 GOLOS
0
В избранное
Кулинар-клуб
Журнал о кулинарной культуре и культурной кулинарии
244
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (211)
Сортировать по:
Сначала старые