Перлотто с куриными желудками в сливках от Свинни

Очередной кулинарный эксперимент @svinsent в его «АВТОРской рубрике»

Всем очередной воскресный привет!
Орден Заляпанного Фартука готов представить вам очередной шедевр!
Сегодня готовим блюда из перловки.

Многие незаслуженно забывают перловку и практически не используют ее при приготовлении блюд. А зря!
Она недорогая и очень вкусная при правильном приготовлении!
Отведав это перлотто с куриными желудками, даже одна перловочная фукательница сказала, что это очень вкусно, и попросила добавки.
Нужно лишь знать некоторые нюансы приготовления блюда.
Рецепт приготовления схож с ризотто.
Поехали!

Ингредиенты:

● Куриные желудки - 400 г
● Лук репчатый - 2 шт
● Морковка - 1 шт
● Перловка - 1,5 стакана
● Чеснок - 2 зубчика
● Сливки - 200 мл
● Сахар, соль, перец, зелень, пармезан по вкусу

1.В первую очередь займёмся бульоном. Промываем куриные желудки и срезаем лишние жилы и жир.
В кипящую воду кладем лавровый лист и порезанные на кусочки куриные желудки. Чистим репчатый лук от шелухи.
Нарезаем лук мелкими кусками и закладываем в бульон, солим по вкусу.
Я брал примерно 2 литра воды. Варим куриные желудки примерно с полчаса.
А пока оставим бульон в покое.

Чистим оставшийся лук, нарезаем его мелкими кусками. Чистим морковку и режем на мелкие кубики.
Обжариваем лук и морковь на сливочном масле.

2.А теперь берём перловку. Обычно я ее промываю перед загрузкой в перлотто.
Засыпаем перловку к овощам и перемешиваем. Обжариваем все на сильном огне пару минут.
А сейчас заливаем в сковородку пару черпачков бульона с куриными желудками.

3.Убавляем огонь на средний и, по мере испарения бульона, добавляем новые порции.

4.Ближе к концу закладываем куриные желудки. Перловка разваривается примерно за 30-40 минут.

5.На финальном этапе добавляем сливки и порезанный чеснок. Солим, перчим по вкусу.
Зелень приветствуется!
Накрываем перлотто с куриными желудками крышкой и убавляем огонь на 2-ку.

Пока суть да дело, натираем пармезан.

А теперь выкладываем перлотто с куриными желудками на тарелку, присыпаем пармезаном и сразу же подаем на стол.

Если долго думать, перловка впитает в себя бульон и сливки, и мы получим густую кашу.
Не будет обволакивающей фактуры, а это ататашечка!

Свинни и перлотто с куриными желудками

Флуд?

—

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.