Рулет из творожного теста с яблоками и грушами

Рецепт @la-strega в рубрике «Планирование меню»

Вот и август подходит к концу, а наша яблоня ещё не сбросила с себя все яблоки. Смотрю на неё и не знаю, радоваться или плакать. Варенье сварено, соки закручены, яблоки насушены для узвара. Шарлотку тоже кушаем через день. Что ещё фантазия может подкинуть?

Ну хорошо, дам яблокам последний шанс послужить человечеству.

Мне вспомнился рецепт яблочного штруделя с творожным тестом. В ресторане, где я работала, он шёл на «ура». Подавали с шариком мороженого и ягодными топингами. Я подглядывала за девушкой-кондитером, которая воодушевлённо закручивала красивые штрудельки с вишнями и яблоками, а после аккуратно делила на порции по 150 г.
Тогда я была поваром на горячем процессе. Мы с кондитером Наташей подружились. Она меня подкармливала «попками» от штруделя, а я её томлёной телятиной.

Пришло время раскрыть секретный рецепт. К яблокам я решила добавить немного груш.

Нам понадобится:

Творог (без крупинок)- 300 г
Масло сливочное - 300 г
Сахар - 1/2 стакана
Мука - 2,5-3 стакана
Ванильный сахар - 1 пакетик
Сода (не гашеная) - 1/2 ч.л.
Яблоки среднего размера - 5 шт.
Груши крупные - 3 шт.
Корица - 1 ч.л.
Крахмал - 1 ст.л.

Для теста взбиваем миксером размягчённое сливочное масло и сахар.

Добавляем в него творог.

Добавляем соду, ванильный сахар и щепотку соли. Замешиваем тесто, чтобы не прилипало к рукам.

Отправляем тесто на полчаса в холодильник.

Яблоки моем, очищаем от серединок и нарезаем средним кубиком. Кожицу я не снимаю. Это сорт «слава победителям» и кожица даёт приятный аромат и нежно-розовый оттенок в блюде.

Глазируем яблоки на сковороде с небольшим количеством сахара.

В конце добавляем корицу и половину положенного крахмала.
Сливочное масло я не добавляла. Слишком жирно будет, ведь масло входит в состав теста.

С грушей проделываем всё тоже, но кожицу, естественно, снимаем.

Достаём тесто из холодильника, делим его на 2 части и раскатываем на пластины.
Я люблю тесто, которое легко и быстро раскатывается. Это как раз тот случай. Очень приятно с ним работать.
Можно приготовить без соды, тогда тесто в штруделе выйдет тоньше и будет максимально похожим на классический вариант. Я люблю одинаково все. Главное теста поменьше, а фруктов побольше.

Укладываем фрукты и прячем некрасивые бока. Можно кадрировать фото и сделать вид, что бока ровненькие, а можно их загнуть внутрь, что я и сделала.

Укладываем штруделёк на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

На самом деле я приготовила теста вдвое больше, половину отправила в морозилку. Оно прекрасно переносит заморозку, и это очень удобно, когда срочно нужно что-то приготовить на угощение.

Ваша
@la-strega
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.