Самые вишнёвые вареники на пару

Рецепт @la-strega в рубрике «Тема недели»

Вишнёвая неделя на Голосе подходит к концу. А меня ожидает еще 2 ведра вишен.
Тем не менее, нашлось время приготовить с детства самое любимое блюдо.

Кто же готовит самые вкусные вареники?
Конечно бабушка!
Моя прожила всю жизнь в городе, но привычка лепить вареники каждое воскресенье осталась у неё с тех времён, когда она жила в деревне.
У бабушки вареники были не только с ягодами, но и со всевозможными солёными начинками. Даже на работе заказывали на праздники.
А секрет самых вкусных вареников в тесте - легком и тающем во рту.
Сегодня поделюсь этим рецептом.

Итак, берём:

Сыворотку - 500 мл
Муку - 800-1000 г
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Сода - 1/2 ч.л.

Замешиваем тесто, чтобы не прилипало к рукам.
Стоит отметить, что сыворотку можно заменить простоквашей или айраном, важно чтобы это был очень кислый продукт.

Количество муки также как и в любой выпечке - не угадать.

В разрезе должно быть много дырочек.

Скатываем часть теста колбаской и режем на одинаковые кусочки.

Каждый кусочек разминаем руками в виде кружочка.
Очень удобно и быстро, скалка нам вообще не нужна. Тесто должно быть не очень тонким.

В центр теста кладём немного сахара и очищенные от косточек вишни и залепляем варенички.

Я варю их на материи, которую закрепляю на кастрюльке по бокам резинкой, а во время варки накрываю крышкой или широкой миской очень плотно. В кастрюльку наливаю воду.

Варить нужно 4-5 минут всего.

Вот такие пушистики выходят.

Форма никогда не будет идеальной, потому что тесто очень живое и ведёт себя своеобразно.

Подавать варенички можно с киселём из тех же вишен, лишним не будет для любителей.
С белоснежной сметанкой - это классика!

Моей ошибкой было готовить вареники вечером, еле за уши оттянули.

Ваша
@la-strega
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.