Творожный торт со сметаной от Свинни

Очередной кулинарный эксперимент @svinsent в его «АВТОРской рубрике»

Всем поросяче-свинячий привет!

А не слипнуться ли нам немножко от сладенького?
Давно я вас не баловал сладостями.

Сегодня мы приготовим диетический творожный тортик.
Раз есть творог, значит он диетический!
И точка!
Просто праздник вкуса какой-то!
@soroka уже захлебнулась слюной.

Недавно я начал экспериментировать с бисквитом.
И один из моих первых экспериментов вылился в творожно-сметанный торт с шоколадным бисквитом.
Эксперимент был признан удачным.
Получился очень нежный и сочный десерт.

Самое главное - это чтобы корж как следует пропитался творожным кремом.
Поэтому торт должен постоять в холодильнике ночь.
И на следующий день перед вами будет чудо вкуса!
А на холодильник повесьте замок.
Знаем мы этих любителей тортиков.

Ингредиенты:

Для бисквита:
● Яйцо - 4 шт
● Сахар - 2\3 стакана
● Мука - 1\2 стакана
● Какао - 2 ч.л.
● Ванилин кристаллический - 1 г (пачка)

Для крема:
● Творог - 200 г
● Сметана густая - 300-400 г
● Сахар - 100 г
● Ванилин - 1 г
● Джем персиковый или любой другой по вкусу

1.Начнём с бисквита.
Отделяем желтки от белков. Желтки помещаем в отдельную тару.
Добавляем примерно половину сахара и ванилин.
Белки отделяем в миску, засыпаем туда оставшуюся половину сахара.
В миске должны быть только белки, попадание желтка сюда не допускается!

А теперь нам понадобится миксер.
Взбиваем белки с сахаром до густой белой пены.
Примерно до состояния взбитых сливок.
Белки не должны выливаться из миски, если ее наклонить.

Далее взбиваем желтки с сахаром.

2.Добавляем во взбитые желтки примерно треть белков и перемешиваем.
Перемешиваем аккуратно с помощью ложки или деревянной лопатки, чтобы волшебные пузырьки воздуха не ушли из смеси.
А теперь постепенно добавляем муку и оставшиеся взбитые белки. Размешиваем аккуратно и нежно, в одну сторону.
Не забудьте про какао, если хотите шоколадный бисквит.
Если по каким-то причинам вы не перевариваете какао, то и не добавляйте его вовсе.
Тогда бисквит будет светлым.

3.Получаем примерно такое жидкое воздушное тесто. В случае с какао тесто будет темнее...
А теперь переливаем тесто в силиконовую форму, ставим форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Важно!
Не открывайте духовку во время выпекания бисквита, иначе он сдуется, как лопнувший воздушный шарик.

Через 30 минут откройте духовку, выключите ее и дайте постоять бисквиту еще минуток 10 в духовке с открытой дверцей.

4.Аккуратно вытаскиваем бисквит из формы.
У нас получился вот такой прекрасный бисквитик.
Дальше начинаются нюансы.
Во-первых, бисквиту нужно дать полностью остыть.
Во-вторых, в таком виде бисквит для торта не годится.
Нам нужно срезать все корочки. Не переживайте, они не пропадут, мы их тоже используем.

Говорят, что лучше всего дать постоять бисквиту часов 8-10, чтобы он подсох.
Так он легче режется, резать его можно даже ниткой.
Но у меня не было так много времени.
Поэтому я препарировал бисквит острым ножом для филе.

5.Готовим творожно-сметанный крем.
Смешиваем в миске творог (я брал обезжиренный, но это неважно), сметану, сахар и ванилин.
Взбиваем крем миксером.
Можно положить в творожный крем изюм.
Это будет очень вкусно.
Но кладите распаренный изюм!

6.Приступаем к формированию творожного торта.
Мы разрезали бисквит на два слоя.
Нижний слой кладем на блюдо. Дно бисквита я ничем не смазывал.
Смысл пачкать тарелку?

Сверху размазываем примерно половину крема. Добавляем любой джем.
Я выбрал персиковый.
Размазываем его по поверхности творожно-сметанного крема.

7.Накрываем промазанный слой бисквитом и смазываем его творожным кремом сверху.
Не забываем обмазать и бока.
Можно сделать 3 слоя бисквита, но я решил сделать два. Я же не жадный!

8.А теперь ноу-хау.
У нас же остались срезки от корочки бисквита! Понятно, что их можно замечательно съесть.
Но я предпочел сделать из крошки бисквита обсыпку для творожного торта.
Просто разотрите бисквит и посыпьте им поверхность торта.
Ставим творожный торт в холодильник и пытаемся забыть о нём до утра.
Кстати, можете пропитать и верхний, и нижний бисквит с помощью кофе.
Так будет еще вкуснее.

9.И вот настал тот час!
Завариваем чай и отрезаем себе кусочек тортика.
Да не этот же!
Этот кусочек для гостей, а себе забираем всё остальное.
Вот это нормальное чаепитие, это я понимаю!

Свинни и творожный торт

А не пофлудить ли нам?
—

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.