Закаленное стекло японской лапши
Рецепт @semsem2012 в рубрике «Планирование меню»
Продолжаем рубрику о мужской кулинарии.
На сегодня я представляю вам одно из быстрых и интересных блюд с японской лапшой Harusame (харусаме), рецепт я назвал – «Закаленное стекло».
Прелесть этой лапши в том, что она очень тонкая, плотная, прозрачная и, самое главное, в процессе приготовления приобретает вкус продуктов, которые в неё добавляют.
Начинаем!
Этап 1. Подготовка
Перец, имбирь, куриное филе - нарезаем полосками. Чеснок – в мелочь, чили перец и грибы как хотите, у меня грибочки нарезаны пластиночками, чили перчик кружочками. Подготавливаем оливковое масло и куриный бульон.
Этап 2. Жарка-парка
Раскаляем сковороду с маслом, высыпаем все наши ингредиенты и хорошо пережариваем до образования румяной корочки (время не указываю, так как у всех кухонная утварь разные).
Подсказка: сладкий перец, чили перец и чеснок можно добавить в самом конце приготовления всего блюда, тогда они не разварятся и будут целыми и хрустящими.
Но, в этом блюде мне нравится, чтобы все было мягкое и разваренное, поэтому добавляю все в начале.
После обжаривания, добавляем соевый соус, гвоздику, перемешиваем и продолжаем жарить на сильном огне, пока не выпарится лишняя влага (примерно минуты 3). Не убавляя огонь, вливаем горячий бульон, доводим до кипения и теперь делаем огонь чуть меньше, чем на половину (если у вас 6 делений, то ставим на 4).
Оставляем тушиться на 15 минут под приоткрытой крышкой, чтобы выпарилась лишняя влага, и бульон стал густым, как соус. В самом конце чуть-чуть сбрызгиваем все лимоном, перемешиваем и оставляем под крышкой.
Подсказка: чили перец, гвоздика и лимон взяты чисто для вкуса и не являются основными компонентами блюда. Вы можете заменить их своими любимыми специями, например, хмели-сунели или анисом. Острый перец с лимоном – мои личные предпочтения.
Этап 3. Варим лапшу или «Закаляем стекло»
Лапшу аккуратно, не ломая, кладем в глубокую чашу (у меня была под рукой кастрюлька). Кипятим воду в чайнике и заливаем кипящей водой лапшу так, чтобы её покрывало полностью, закрываем крышкой и оставляем на 5 минут. После, сливаем горячую воду и сразу окатываем лапшу холодной чистой (фильтрованной) водой. Опять сливаем воду, добавляем в лапшу чуть-чуть (несколько капель), соевого соуса, оливкового или кунжутного масла, аккуратно перемешиваем и оставляем лапшу немного подсохнуть с открытой крышкой.
Подсказка: Не промываем долго лапшу, просто резко погружаем в холодную воду и сливаем. Соевый соус и масло можно не добавлять - дело вкуса.
Этап 4. Подача
Когда все ингредиенты готовы, выкладываем по отдельности в тарелочку и присыпаем все нарубленным зеленым луком.
Подсказка: сервировать можно как угодно, можно сначала лапшу, потом подлив или вообще все перемешать в кастрюльке (здесь дело вкуса).
Приятного аппетита, друзья!
Внимание! Блюдо содержит имбирь, чили перец и может быть острым. Прошу обратить на это внимание людям, имеющим проблемы со здоровьем, которым запрещена острая пища.
Информация о калорийности продуктов взята с сайтов
https://supercalorizator.ru/
http://www.calorizator.ru/
С вами @semsem2012
—
В материале использованы фото автора
Читайте также
Гречневая лапша с курицей
Мятный лимонад
Осетинские пироги для французов, но с итальянским акцентом
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
