Записки комнатного гурмана. Легко ли любить гречку

Материал @alena4e в рубрике «(не)известный продукт»

«Помню, как какой-то голландец решил попробовать гречневую кашу. Он видел, с каким аппетитом я её ем, и попросил себе того же самого. Он не смог её съесть. Он не смог проглотить даже чуть-чуть. Как только он отправил в рот немного привычной и столь естественной для многих и для меня, в частности, еды, как лицо его искривилось гримасой отвращения и брезгливости. Он выплюнул кашу немедленно, прямо на тарелку, извинился и поспешил в туалет, чтобы ополоснуть рот, иначе его, очевидно, могло стошнить»
(Е. Гришковец «А…..а»)

Наша страна обладает феноменальной гречкотерпимостью! Толерантность к данному продукту вызывает ухмылку европейца. И пусть! Думаю, гречкоменьшинства нашей страны могут смело пройтись парадом по Красной площади при поддержке столовых госбезопасности, студпита, а также организаторов школьного питания и заведующих детских садов. Надписи на майках и транспарантах: «Мир!Труд!Гречка!», «Гречка всему голова», «Щи да гречневая каша – пища несомненно наша!», «Любители гречки всех стран объединяйтесь!»

Гречка – символ здорового питания. Её вкус не спутать ни с чем!

Любить гречку нас научают с детства. Этот диетический продукт прописывается в нашем рационе с молодых ногтей. Стоит переступить порог детского сада и понеслась: каша молочная, каша с котлетой, с гуляшом, крупейник с творогом…

Самое интересное, что грекам такое даже не снилось! Нет, они, конечно, знали о «византийской каше», но ели её только последние бедолаги.

Веке в VII на территории Киевской Руси греческие монахи, помимо прочего, занимались и тем, что выращивали гречку. Местным очень нравилась каша из «греческой пшеницы». Крупу с чьей-то легкой руки нарекли гречкой. Говорят, растение это от природы капризное, но в России странным образом прижилось и снискало себе репутацию неприхотливого. А теперь вот кормит столетиями ненасытных.

Легенда гласит, что гречка в наших краях появилась не просто так, мол, семя это ханское. Разумеется, без красавицы тут не обошлось. Красавица жила в семье воеводы и с воеводой состояла в родстве, приходясь ему дочерью. Выкрав девушку, Хан крепко всех озадачил. Мать потерпевшей места себе не находила. И на нервной почве стала видеть волшебников, ходить с ними за тридевять земель и всё такое. Очнулась женщина именно в тот момент, когда красавица очутилась дома по счастливому стечению обстоятельств. Но вот что интересно, с возвращением красавицы в тех местах заколосилась греча или «татарка» (гречиха татарская). Опять же показания очевидцев разнятся. Кто-то говорит, что случайность. А некоторые утверждают, будто бывшая пленница принесла в подоле, а потом рассыпала зёрнышки неведомой доселе продовольственной культуры, которые не зёрнышки вовсе (утверждают прочие), а дети хановы. Там не всё ясно до конца. Но гречка колосится. Это главное.

Кроме нас и тех стран, что из бывших советских республик, гречку едят в Корее. Из гречневой муки здесь делают паровые булочки под названием "саэ ме дук".
Японцы из той же муки готовят лапшу.
Израиль добавляет к гречке макароны с жаренным луком и называет это «варнишкес».
В Китае научились татарскую гречку пить. От всей души называя её полезнейшим из чаёв (но, по словам наших соотечественников, при всём уважении, не чай это, а ~~стрихнин какой-то~~ «Ку Цяо» да и только!)

Говорят, если впервые попробовать гречку в зрелом возрасте, то можно ~~умереть~~ не оценить до конца всю вкусовую палитру этого продукта. Незакалённые с детства гречневой кашей натуры скармливают крупу скоту и шпигуют фазанов. И вообще, мол, есть и повкуснее в мире вещи. Но мы-то с вами знаем, что
«Гречка всему голова», «Щи да гречневая каша – пища несомненно наша!», «Мир!Труд!Гречка!» и «Вы просто не умеете её готовить!»

Вместе с вами в поисках гармонии, @alena4e
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.