vp-kulinar-club

5 лет назад

Рулет из курицы с чесноком и черносливом

Рецепт от @rajskijsad в рубрике «Планирование меню – Рецепт выходного дня»

Совсем скоро закончится зима.
И хотя еще вчера у нас мела метель (нет - метелище!), я вся в предвкушении чего-то нового, лёгкого. И это что-то уже витает в воздухе.
Главное, открыть себя для этих перемен!

Так хочется уже лицезреть первые набухшие почки, потом листочки,
первые цветы мать-и-мачехи...
Размечталась уже о первых весенних прогулках по полям и лесам.

А пока отправлюсь на кухню и приготовлю
Куриный рулет, который так удобно взять с собой для перекуса во время пикника на природе.

Для его приготовления надо совсем немного продуктов,
а вот умение отделить мясо от костей тушки курицы необходимо.

У меня есть помощник - любимый муж.
Он выполняет эту ответственную работу.
Я получаю для экспериментов с начинкой готовый полуфабрикат.

Но обо всём по порядку.

Ингредиенты

Тушка курицы весом не менее 1,2-1,4 кг
Чернослив 10-15 шт
Чеснок 4-5 зубчиков
Специи по вкусу
Соль-перец по вкусу

Приготовление

Во избежание порицания фотографию куриного скелета решила не выкладывать.
Видео, как разделывает курицу муж, снимать не стала, если вам необходимо это увидеть - роликов в интернете по теме достаточно.

Вот мой полуфабрикат, который мне любезно приготовил муж.
Я его в первую очередь посыпаю любимыми специями.
При этом я меняю их набор при каждом приготовлении.
Сегодня я посыпала мясо птицы молотым кориандром, сухим базиликом, паприкой.
Слегка совсем присолила и поперчила свежесмолотой смесью 5 перцев.

Далее я раскладываю по тушке мелко нарезанный чеснок, затем выкладываю дорожкой мытый и подсушенный чернослив.

Можно чеснок нарезать тонкими кружочками, а чернослив разложить в шахматном порядке. Тогда его аромат и вкус будет более ярким.

В общем, возможны варианты, и, конечно, можно чернослив исключить, заменив его любимыми вами продуктами.
Но мы любим такое сочетание.

Теперь настало время свернуть заправленное мясо рулетом.
И здесь пригодится некоторая сноровка.

Важно!

Формировать рулет надо таким образом, чтобы при сворачивании с каждой стороны оказалась и грудка и бедро, то есть скручивать по длинной стороне.

Сначала у меня получалась неровная тушка.
Ниже я её вам предъявлю.
Набив руку, я научилась формировать более-менее ровненький рулет.

Скрепляю я его зубочистками. Чтобы максимально сохранить сок внутри, закалываю все отверстия на кожице.

Отправляю полуфабрикат в форму для запекания, застеленную фольгой.
Это я делаю с единственной целью - чтобы не отмывать жир с противня,
проще собирать после приготовления фольгу с подтеками и выбросить,
а противень ополоснуть. И никакого жира в мойке.

Фольгу слегка смазываю маслом.
Тушку сверху присыпаю молотой паприкой - для цвета.

И отправляю будущий рулет в духовку, нагретую до 180-200°С.

Запекаю в открытом виде.
Раньше закрывала форму сверху фольгой, но убедившись, что куриный рулет во время приготовления брызг не оставляет, перестала тратить фольгу.

Через 50 минут или 1 час, в зависимости от веса тушки, рулет готов.

Достаю его из духовки.
Представляете, весь этот жир бы был на противне.

Освобождаю от зубочисток, даю остыть и нарезаю на кусочки.

Подаю с овощами или с гарниром.

Ничего сложного, просто нужна некоторая сноровка при формировании.

Как обещала, покажу свои первые опыты приготовления рулета, чтобы вы улыбнулись. 

Я не только формировала рулет с «талией», я его еще перевязывала сверху нитками, боясь, что он раскроется).
Все это лишнее, как оказалось.

Да и не так важно, какая фигура получилась,
важнее вкус, ведь все равно рулет будет нарезан.

А вкус будет зависеть от того, какие специи и наполнители вы использовали.
Тут такой простор для экспериментов.

Мы остановились на этом базовом варианте с небольшими изменениями.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
—

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.