Рыбник с палтусом от Свинни

Очередной рецепт @svinsent в рубрике «Планирование меню. Рыбный день»

Всем свинопривет!
Сегодня мы готовим рыбник с палтусом.
Рыбник - это не человек, который ловит рыбу, но пирог с рыбой.
У меня остались обрезки от палтуса, всякие там хвостики и ошметки. Палтус - большая рыба, а морозилка не резиновая, пришлось палтуса как следует подрихтовать.

Палтус - вкусная рыба с нежным жирным мясом, потому любое блюдо из него деликатес априори. Рецепт простой, но чертовски вкусный.
Поехали!

Ингредиенты:

● Слоеное тесто - 250 г
● Палтус - 300-500 г
● Лук репчатый - 2 шт.
● Масло сливочное - 50 г
● Лавровый лист, соль, перец, специи, зелень - по вкусу

1.Займемся в первую очередь палтусом. Если он заморожен, следует предварительно его разморозить.
Далее помещаем куски палтуса в кипящую подсоленную воду. Добавляем лавровый лист и ароматный перец. Варим рыбу до готовности минут 15-20.

2.Очищаем репчатый лук от шелухи. Нарезаем крупными кусками.
В пироге должна чувствоваться фактура лука. Лук - это сила!

Обжариваем лучок на сливочном масле. Я добавил щепотку масалы, хуже не будет. Откладываем лук в сторону и даем ему немного остыть.

3.Сливаем воду с палтуса и отделяем филе от костей, шкурку можно оставить.
Кстати, это ценный рыбный бульон и его можно где-нибудь использовать. Не стоит выливать просто так, возможно, это основа для будущей ухи.

4.Смешиваем лук и рыбу. Добавляем соль и перец по вкусу.

5.Раскатываем слоеное тесто в лист. Растительное масло поможет, если тесто прилипает к рукам.
Выкладываем начинку в центр пирога. Защипываем кончики, переворачиваем пирог и делаем «колобка».

Помещаем рыбник с палтусом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Время запекания 30-40 минут. Проверяйте готовность пирога зубочисткой.

6.Вытаскиваем рыбник из духовки и смазываем его сливочным маслом, но это на любителя. Я предпочитаю смазывать пироги из слоеного теста, так они меньше крошатся и нежнее на вкус.

7.Дадим рыбнику немного остыть и нарезаем его щедрыми кусками.

О, это просто шикарная тема! Пирог тает во рту. Палтус прекрасен!
Тут даже @soroka соблазнится!

Приготовим?

Свинни и рыбник с палтусом

—

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.

Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.