Треска с горохово-тыквенным пюре от Свинни

Очередной рецепт @svinsent в рубрике «Планирование меню. Рыбный день»

Всем свинопривет!
Сегодня мы приготовим филе трески в панировке из ржаной муки. Можно взять филе другой хорошей рыбы.
А гарниром послужит горохово-тыквенное пюре.
Тыква снова в деле! Хотя здесь она нужна лишь для веселого цвета пюре.

Блюдо простое, но вкусное и красивое.
Поехали!

Ингредиенты:

● Филе трески - 400-500 г
● Горох сушеный - 300 г
● Тыква - 200 -300 г
● Лук репчатый - 1 шт.
● Морковь - 1 шт.
● Ржаная мука для панировки - 3 ст.л.
● Соль, перец, специи, зелень - по вкусу

1.Начнём приготовление блюда с горохово-тыквенного пюре.
Варим горох до готовности. Нам нужно чтобы он разварился в пюре. В зависимости от гороха это займёт 60-100 минут.
Очищаем тыкву от шкурки и семечек, нарезаем кусками и добавляем к гороху.
Нам нужно получить густое пюре, поэтому часть воды, возможно, придётся слить. Добавляем соль, перец и зиру по вкусу.

Я выбрал ржаную муку для панировки трески. Можно взять и обычную пшеничную муку. Что у меня было под рукой, то и использовал.

Нарезаем филе трески на порционные куски. Из моей трески получилось три кусочка. Обваливаем их в муке.

Растапливаем смесь сливочного и растительного масла на сковородке.
Обжариваем треску 3 минуты с одной стороны, затем переворачиваем и жарим 3 минуты на другой стороне. Соль и перец - по вкусу.
Переворачиваем рыбу, накрываем сковородку крышкой и убавляем огонь до минимума.
Откладываем филе трески в сторону.

2.Очищаем морковь от шкурки. Нарезаем кружками.
Чистим лук от шелухи. Нарезаем полукольцами.
Обжариваем лук и морковь до готовности на том же масле, где жарилась треска.

3.Выкладываем в тарелку горохово-тыквенное пюре.
Сверху размещаем филе трески, морковь и лук.

Руккола хорошо вписалась в общую картину, её слегка горьковатый вкус - самое то для данного блюда.

Блюдо простое, но очень вкусное! Рекомендую!

Конечно, вы можете сделать обычное картофельное пюре, но мне кажется, что горохово-тыквенное пюре богаче и нежнее по вкусу.

Попробуем приготовить?

Свинни и снова тыква

Как же он надоел со своей тыквой...
—

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.

Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.