Рыбные рулетики, приготовленные с овощами в вине
Рецепт от @rajskijsad в рубрике «Планирование меню. Рыбный день»
В день закрытия зимней рыбалки любимый принёс с реки окуней.
Да таких крупных, каких мы никогда не ловили.
Один, вернее, одна из них оказалась огромной окунихой.
Весы показали 830 грамм!
И вздумалось мне приготовить из этого окуня рулетики.
Сказано-сделано.
Любимый почистил рыбу, разделал на филе.
Теперь дело за мной.
Сначала я хотела запечь филе с овощами в пергаменте.
Но потом резко передумала и решила продолжить испытания моего нового сотейника, приготовив рыбу с овощами в вине.
Вот что из этого получилось.
Рецепт простой, а результат отменный.
Ингредиенты
- Филе окуня - 2 шт.
- Сельдерей - 4 черешка
- Цветная капуста - 100 г
- Тыква - 140 г
- Фасоль спаржевая - 100 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Лимон - 0,5 шт.
- Вино белое - 250 мл
- Оливковое масло - 60 мл
- Тимьян сушеный - щепотка
- Специи для рыбы - по вкусу
- Соль-перец - по вкусу
Приготовление
Как я уже сказала, разделал на филе окуня любимый рыбак.
Я его полила лимончиком.
Слегка присыпала приправой для рыбы и отложила в сторонку.
Совсем на несколько минут.
Времени мне надо было совсем немного - 10 минут, и я нарезала все необходимые овощи.
Нет, никакого соревнования на время не было.
Просто у меня это быстро получается.
Чеснок очистила и порубила тонкими пластинами.
Тыкву нарезала кусочками покрупнее.
Спаржевую фасоль порубила длиной не более 2-3 см.
Цветную капусту разобрала на кочешки, большие разрезала пополам.
Сельдерей порубила небольшими кусочками.
Как видите, овощей у меня получилось примерно одинаковое количество, не считая, чеснока, конечно.
Поставила сотейник на огонь, прогрела оливковое масло.
Забросила чеснок. Слегка его обжарила на сильном огне.
Следом отправила сельдерей и фасоль.
Прогрела 2 минуты.
Затем добавила тыкву, потушила все вместе еще 3 минуты.
Настала очередь цветной капусты.
Всё овощи я обжаривала быстро на сильном огне.
Затем влила на сковороду белое вино.
Дома у меня оказалось только Псоу.
Им-то я и воспользовалась.
Овощи были залиты до верха, но не выше.
Ушло у меня на это 250 мл.
Сверху присыпала тимьяном, убавила огонь до минимума, накрыла крышкой, и оставила овощи томиться.
В это время очистила луковицу совсем небольшую.
Нарезала её очень мелко.
Филе окуня посолила, поперчила, присыпала нарезанным лучком.
И завернула из рулетиком, закрепила, проткнув их деревянной палочкой.
Тут же отправила их в сотейник, разместив поверх овощей.
Поставила таймер на 20 минут.
В середине приготовления перевернула рулетики на другую сторону.
Прошло 20 минут.
Овощи и рыба готовы.
Они пропитались ароматом вина и специй.
Погода была великолепная, и мы решили открыть сезон завтраков-обедов и ужинов на свежем воздухе.
Пока я готовила, любимый расчехлил стол и скамейки.
Всё было готово для первого вкусного обеда на свежем воздухе.
Я не удержалась от фотосессии.
Любимый организовал мне пенёк на нашей не оттаявшей клумбе возле туи.
Несколько кадров, и скорее за стол.
Ароматные овощи, сочный рулетик, что еще нужно для вкусного обеда.
Глиняная посуда была предварительно подогрета.
На улице пока не очень высокая температура.
Зато нет никаких нахлебников в виде ос).
Сезон питания на свежем воздухе в Райском Уголке открыт вкусным и лёгким обедом!
Обед, который я приготовила за полчаса.
Я впервые готовила таким образом речного окуня.
Нам очень понравилось.
Так понравилось, что на следующий день я взялась за морского окуня!
Но это уже другая история.
Похожая, но со своей изюминкой.
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
—
В материале использованы фото автора
Читайте также
Треска, запеченная с овощами в тыкве
Любимая селёдка канцлера Отто фон Бисмарка
Как рыбку съесть и не уколоться
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
