vp-kulinar-club

5 лет назад

Треска, запеченная с овощами в тыкве

Рецепт от @rajskijsad в рубрике «Планирование меню. Рыбный день»

Долго я пользовалась этими небольшими тыковками как фотомоделями, пришёл срок съесть их. Иначе, скоро семена тыквы пойдут в рост прямо внутри плода, и тогда тыква станет не съедобной, и превратиться в сморщенный шарик…

Сначала я хотела использовать этих малышек для подачи тыквенного супа-пюре гостям.
Но решила, что добро не должно служить обычной тарелкой, и решила запечь в тыкве рыбу.

Тыква в данном случае тоже будет служить посудой для запекания, но такая «посуда» будет и сама съедобна.

Делюсь результатами эксперимента.

Ингредиенты:

Тыква небольшая - 1 шт.
Филе трески - 2 шт.
Помидор большой - 1 шт.
Фасоль стручковая - 1 чашка
Сыр твёрдый (у меня Президент) - 130 г
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Соус терияки для готовых блюд - 1 ст. ложка
Лимон - 1 шт.
Базилик сушеный - щепотка
Приправа для рыбы - щепотка

Приготовление:

Тыкву разрезаю поперек пополам.
Складываю снова в целую и отправляю в микроволновку для предварительного приготовления.
Делаю этот этап, потому что рыба с овощами запекается не более 20 минут, и я сомневаюсь, что за это время тыква пропечётся полностью.
Готовлю тыкву 3 минуты на полной мощности, затем переворачиваю и готовлю еще 3 минуты.

Тыквенная форма для запекания готова.

Пока тыква остывает подготавливаю овощи.
У меня это помидор и зеленая стручковая фасоль.
Помидор мою.
Фасоль у меня замороженная с нашего огорода,
я её ополаскиваю под холодной водой, опускаю в кипяток,
довожу воду до кипения, сливаю воду через дуршлаг, и опускаю фасоль в ледяную воду, чтобы прекратить тепловую обработку.

Подготовленные овощи нарезаю.
Фасоль на более мелкие кусочки, помидор нарезаю треугольничками.

Рыбу сбрызгиваю лимонным соком - выжимая часть лимона.
Вторая часть лимона останется для приготовления соуса.
Нарезаю филе трески на крупные кусочки.

Выстилаю противень фольгой.
Выкладываю подготовленные половинки тыкв.
Капаю в каждую половинку по чайной ложке оливкового масла,
смазываю стеночки тыквенных чаш.

Затем посыпаю тыкву сушеным базиликом с нашего огорода.

Раскладываю кусочки рыбы.
Приправляю её специальной смесью трав для рыбы.

Далее выкладываю кусочки помидор.

Оставшиеся пустые места заполняю фасолью.

Дополняю сверху еще кусочками рыбы и помидорами.
Присыпаю специями.

И отправляю запекаться в духовку, нагретую до 190°С на 20 минут.

За это время натираю сыр на крупной тёрке.

И готовлю соус.
Выжимаю сок из 2-й половинки лимона.
Добавляю к соку соус терияки для готовых блюд и 1 ст. ложку оливкового масла.
Выправляю вкус щепоткой сахарного песка.
Всё взбиваю и переливаю в соусник.

Для любителей можно было добавить в соус рубленую зелень или раздавленный чеснок.
Я это не стала делать. И нам соус понравился и без этих добавок.

Через 20 минут достаю противень, проверяю готовность рыбы и овощей, она видна невооруженным взглядом.

Видите запекшийся убежавший сок на фольге.
Вот по этой причине, я не стала запекать тыкву в формах, чтобы сохранить эстетику подачи блюда )

Посыпаю готовое блюдо щедро сыром.
И снова отправляю в духовку.

Покажу вам свое приобретение - порционные сковородки нашего республиканского производителя.
Его очень хвалят, но я впервые приобрела их продукцию.
Посмотрю, как будет вести себя при эксплуатации.

Тыкву перекладываю в подогретые в духовке сковородочки.
И подаю порционно на стол.

Едоки уже за столом и стучат вилками )

Сыр я специально не держала до поджаривания.
Полила сверху соус, чтобы сыр пропитался им.

Это было потрясающе. Любимый уплетал мое экспериментальное блюдо за обе щеки!

Тыква таяла во рту.
А мой муж ел тыкву прямо с коркой, как всегда советует маэстро @svinsent.
Реально, корочка вся пропеклась и была вкуснейшей.
А тыква легко выбиралась и вилкой, а у желающих – ложкой )
Всё вместе - запеченный помидор, зеленая фасоль и тыква создали оригинальное вкусовое трио. Соус вносил свою незаметную лимонную нотку.

Не стесняясь, рекомендую. Нам очень понравилось.

Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой.
И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
С уважением, @rajskijsad
—

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.