Скумбрия со свекольным салатом от Свинни

Очередной рецепт @svinsent в рубрике «Планирование меню. Рыбный день»

Всем свинопривет!
Не желаете ли отведать немного рыбы в рыбный четверг?

Скумбрия очень полезная жирная рыба, источник полиненасыщенных кислот Омега-3 и витаминов.
Чаще всего скумбрия доходит до нас в копченом или соленом виде.
Но эту прекрасную рыбу можно замечательно запекать и в духовке.

Сегодня мы именно этим и займемся. Запечём скумбрию в пергаменте.
А на гарнир у нас будет веселый свекольный салат. Не стоит недооценивать свеклу, она многогранна.
Свекла - это не только борщ и селедка под шубой.
Будет вкусно!
Поехали!

Ингредиенты:
● Скумбрия - 1-2 шт.
● Свекла - 2-3 шт.
● Масло оливковое - 2 ст.л.
● Орехи грецкие - 3 шт.
● Тыквенные семечки - горсть
● Творог - 100 г
● Сметана - 50-100 г
● Хмели-сунели - по вкусу
● Соль, перец, зелень, чеснок - по вкусу

1.Начинаем приготовление свекольного салата и творожного соуса к скумбрии.

Варим свеклу до готовности.
Я обычно беру готовую отварную свеклу в вакууме.
Натираем свеклу на крупной терке. Добавляем оливковое или рыжиковое масло.
Очищаем грецкие орехи. Перетираем в ступке грецкие орехи, кориандр и хмели-сунели с зеленью. Лучше всего взять кинзу.
Добавляем в салат из свеклы смесь специй с орехами и зеленью из ступки.
Берем зернистый творог и добавляем в салат горсть творога.
Перемешиваем всё, добавляем соль и перец по вкусу.

Свекольный салат готов! Можно использовать его как гарнир или как самостоятельное блюдо.
Дополнительно я добавил горсть тыквенных семечек.

Для соуса смешиваем творог, сметану, соль, перец, давленый чеснок.
Творожный соус готов!

А что же со скумбрией?

2.Промываем тушку скумбрии, удаляем голову, кишки и плавники. Хвост тоже можно отрезать, но я оставил его для антуража.

Смазываем пергамент маслом и выкладываем его в жаропрочную форму.
Каждую скумбрию обмазываем смесью оливкового масла с солью, перцем и розмарином.

Забавно, что у меня было полторы скумбрии )). Не скажу, куда делась половинка.
Мало половин, хы!

3.Заворачиваем скумбрию в пергамент и помещаем в разогретую до180-190 градусов духовку на 30 минут.

4.Всё готово к компоновке блюда.

Выкладываем на тарелку скумбрию, свекольный салат и творожный соус.
Зелень приветствуется!

Неплохой нарядный вариант ужина или обеда.

Скумбрия специфическая рыба, на любителя, но мне она нравится, она очень вкусная.

Приготовим?

Свинни хитро заныкал половинку скумбрии и не признается, куда ее дел

Флудим?
—

В материале использованы фото и иллюстрации автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.

Наш e-mail kulinarclub.vp@gmail.com
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.