Воскресная кулинарная викторина Тур 21. Ложка нужна, чтобы суп хлебать ...
Русская кухня славится разнообразными супами. Одной ухи было несколько видов, а всех рецептов и не перечесть.
Генеральный спонсор Воскресной интерактивной Кулинарной викторины - @ golosio - команда Golos.io, выделившая грант на поддержку молодых авторов и уникального контента.
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто первым максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ.
Даже в советское время в меню предприятий общественного питания присутствовало немало наименований супов. Свидетельство тому – руководство для подавальщицы, изданное в 1944 (!) году.
«Супы приготовляют горячие и холодные на мясном и рыбном бульоне. Супы, в которых нет мясных и рыбных продуктов, называют вегетарианскими.
Из протертых овощей приготовляют супы-пюре.
Суп картофельный готовится из картофеля, кореньев (морковь, петрушка, репа) и лука. Иногда в картофельный суп добавляют грибы и крупы.
В зависимости от круп суп называют перловым, гороховым, чечевичным, бобовым, пшенным, манным и т. д.
Мучнистые супы – с лапшой, вермишелью, макаронами. В эти супы иногда добавляют картофель.
Солянку приготовляют из смеси различных мясных продуктов, из рыбы или грибов. В солянку кладут также репчатый лук, томат-пюре, каперсы, оливки, маслины, лимоны.
Молочные супы изготовляют из молока с лапшой, вермишелью, рисом, перловой крупой, саго, манной крупой и клецками.
Иногда в качестве супа подается чистый прозрачный … . Приготовляют его из говядины, курицы, рябчика.
Прозрачный бульон, изготовленный из рыбы (ерш, окунь, налим или стерлядь), называют ухой. … и уху подают в обычных тарелках, а также в специальных бульонных чашках.
К … подаются пирожки с мясом, рисом, капустой, гренки (обжаренные ломтики хлеба) с сыром или натуральные, а к ухе – расстегаи (пирожки особой формы) с рыбным фаршем или кулебяка.
Щи свежие изготовляют из капусты или рассады, кореньев и пассированного томата-пюре.
Щи ленивые отличаются от свежих тем, что к капусте (крупными кусками) добавляют свежие помидоры и картофель.
Щи кислые готовят из квашенной шинкованной капусты с томатом-пюре.
Щи зеленые приготовляют из щавеля и шпината или крапивы с зеленым луком; подают щи со сметаной и крутым яйцом.
Борщ готовится со свеклой, капустой, овощными кореньями, луком, уксусом, томатом-пюре.
Для борща украинского овощи шинкуют соломкой. Для флотского их режут ломтиками. В борщ украинский добавляют картофель. Борщ зеленый приготовляют с шинкованной свекольной ботвой, зеленым луком и щавелем, без капусты.
Рассольник. В его рецепт обязательно входят соленые огурцы или помидоры, а также рассол от них.
Холодные супы, как правило, готовят на хлебном квасе. К холодным супам относятся: окрошка мясная, овощная ботвинья и холодный борщ (свекольник).
Фруктово-ягодные супы изготовляют из различных плодов и ягод, как свежих, так и сушеных. В эти супы можно добавлять рис и манную крупу.
Фруктово-ягодные супы можно подавать как холодными, так и горячими».
***
А теперь ГОНГ !!! и слушаем (читаем) вопрос!
Назовите, пожалуйста, название загаданного блюда, пропущенное «...» в тексте цитаты.
Приветствуются развернутые и аргументированные ответы.
Также можно назвать наименования и разновидности супов, отсутствующих, на ваш взгляд, в этом перечне.
Всем удачи в игре!
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.