Желе из красной смородины

Рецепт @vladenya в рубрике «Школа Кулинар-клуба. Заготовки»

Ах, как быстро проходит лето! Лето – время длинных дней, солнечной погоды, изобилия ягод и фруктов.
И чтобы подольше сохранить летнее «послевкусие», стараемся сейчас как можно больше сварить, засушить, законсервировать, «упрятать» в баночки все, что растет у нас на дачах и огородах!

Лето в наших краях нынче выдалось на редкость жаркое, солнечное и не дождливое! В то время как центральная часть России замерзала и тонула в дождях, мы изнемогали от жары! Поэтому ягоды поспевали с необыкновенной скоростью, в большом количестве и были необычайно сладки и вкусны.
Очень много в этом году было смородины – черной, белой и красной.
Я обожаю красную смородину! Несмотря на свои размеры, эти ягоды обладают большим спектром витаминов и микроэлементов.
И кроме того, красная смородина оказывает мощный омолаживающий эффект для кожи, что нам, женщинам, просто необходимо!
Эту ягоду добавляют в кондитерские изделия и десерты, изысканные салаты и пикантные закуски, ее заготавливают на зиму и делают из нее напитки и варенье.
Поскольку в ней очень много пектина, я предпочитаю делать из нее желе.
Способов приготовления желе очень много, но я пользуюсь тем, который применяла еще моя бабушка.
Все очень легко и просто.
Ягоду нужно хорошо помыть, убрать имеющиеся листочки, а веточки – оставить

Необходимо взять большую посуду (это может быть кастрюля, тазик и т.п.), на дно которой нальем один стакан воды. Высыпаем в посуду приготовленную ягоду и поставим на плиту.
Ягода под действием тепла очень быстро прогреется, ее необходимо постоянно помешивать, даже придавливать. Ложка – деревянная или, как у меня, силиконовая! Бабушка всегда говорила: «Тесто и варенье размешивать только деревянной ложкой!». Ну, у них других тогда и не было.
Довести до кипения, НО НЕ КИПЯТИТЬ!!!

Теперь нам понадобится сито или дуршлаг с мелкими отверстиями. Можно взять марлю.
Содержимое из кастрюли переливаем через сито в другую посуду, а ягоду – хорошенько протираем до состояния жмыха. В кастрюле получается густой сок.

Измеряем его количество стаканами и насыпаем сахар. Из расчета на 1 стакан ягодного сока – 1, 25 стакан сахара.
У меня было 6 стаканов сока, я насыпала 8 стаканов сахара.

Хорошо перемешаем содержимое и снова ставим на плиту
Уже видно, каким густым становится сок.
Здесь наступает самый главный момент. Мы должны растворить весь сахар, но вновь – НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ!
Если вы только закипятите смесь, желе не получится!
Поэтому в это время не отвлекайтесь, постойте у плиты, постоянно размешивая сахар.
Не бойтесь, это произойдет очень быстро!

Как только растворится весь сахар, снимаем кастрюлю с плиты и в горячем виде разливаем наше пока еще не желе в банки.
Баночки предварительно тщательно помойте, простерилизуйте (я сейчас делаю это в микроволновке), крышки прокипятите.

Иногда при разливе в банки образуется что-то типа пленки, я ее снимаю и наливаю в формочки. А потом их съедаем в первую очередь.

Буквально на ваших глазах смесь в баночках превращается в желеобразную субстанцию.
Ждем полного остывания содержимого и только после этого закручиваем крышками.

Вот таким желе стало на следующее утро. Очень ароматное, очень плотное и очень вкусное!

Уж очень хорошо желе у нас «идет» с утренними оладьями. Пришлось встать пораньше и испечь «на скорую руку» несколько сковородочек.
Горяченькие оладушки с холодной сметанкой да вприкуску с желе - жизнь удалась!

А оставшийся жмых я тоже использую. Я плотно накладываю его в формочки для льда и помещаю в морозильник. На следующий день разделяю его на кусочки, а потом варю компот, добавляя по несколько кусочков.

Не стоит пренебрегать нюансами,
@vladenya
—

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.