Особенности употребления алкогольных напитков в Индии. Часть 2 – КУЛЬТУРА
В первой части статьи мы говорили о традициях и культуре употребления алкогольных напитков в Индии. Сегодня мы рассмотрим самые популярные и любимые индийцами виды алкоголя.
Как и в любой бедной стране мира, индийцы проявили изобретательность и научились гнать дешёвый самогон из сахарного тростника. Туристы могут купить его с рук практически в каждом уголке Индии. Но нужно помнить, что самогон очень часто бывает плохого качества, и такая дегустация может оказаться небезопасной.
Также не рекомендуется употреблять напитки со льдом. Очень часто в ресторанах для льда морозят воду прямо из-под крана, а отравиться ею намного легче, чем алкоголем из бутылки. Алкогольные напитки лучше покупать в местных легальных магазинах «English Wine Shop».
Самыми популярными среди местного населения и туристов являются фени, ром и пиво.
Фени – это индийский алкогольный бренд, прозрачный напиток крепостью 42-45%, аналог русской водки. Слово фени походит из санскрита (phena) и переводится как «пена». Фени бывает двух видов, в зависимости от основного ингредиента: кокосовый или из кешью.
Кокосовый фени изготавливается из сока молодых побегов кокосовой пальмы. Чтобы обратить сок в крепкий алкоголь, его ставят бродить на несколько дней, благодаря чему он превращается в 15% брагу. Такой напиток называется арак, и он пользуется популярностью у местного населения. Но чтобы получить крепкий фени, арак перегоняют ещё два-три раза, благодаря чему возрастает градус и появляется особенный аромат.
Но всё-таки более распространен фени из кешью. Однако не из привычных для нас орешков, а из яблок кешью.
На самом деле, плод кешью состоят из фруктовой части и самого ореха. Яблоко кешью очень сочное и мясистое, внутри много тёрпкой жидкости ниро. Именно этот сок и используют для изготовления фени. После брожения его подвергают дистилляции, напиток первой очистки крепостью 20% называется арак, второй – казуло, а третей – крепкий фени. Плоды кешью созревают в конце марта, тогда и начинается производство алкоголя, причём фени изготавливают как на больших спиртовых заводах, так и в домашних условиях при помощи самогонного аппарата.
Для приготовления домашнего фени нужно выдавить сок из плодов кешью
Ром – самый почитаемый напиток среди туристов, которые прилетают отдыхать на индийские курорты. Стоит он довольно недорого, а качество на высоте. Особенно среди всех выделяется тёмный ром бренда «Олд Монк» («Old Monk»). Благодаря семилетней выдержке в дубовых бочках он имеет глубокий тёмный цвет, крепость 42,8%, густую консистенцию и неповторимый сладкий аромат. Производят «Олд Монк»из сахарного тростника без каких-либо искусственных примесей.
Примечательно, что владельцы компании абсолютно не вкладывают деньги в рекламу, считая, что такой качественный напиток как ром «Олд Монк» не нуждается в дополнительной раскрутке. Зато выделяется много средств на контроль качества и красивую тару: ром разливают в эффектные пузатые бутылки с пупырышками, чтобы она не выскользнула из влажных рук, а с яркой этикетки добродушно улыбается буддистский монах.
Знаменитая пузатая бутылка с ромом «Олд монк» семилетней выдержки
Благодаря экономии на рекламе компания смогла выполнить задуманное и продавать ром премиум класса по цене обычного. Тёмный ром «Олд Монк» хорош как сам по себе, так и в составе коктейлей, например, в сочетании с колой, свежевыжатым соком манго или мятным сиропом. Дополнительный бонус: от рома «Олд Монк» не бывает похмелья.
Пиво получило большую популярность благодаря британским колонизаторам, построившим в Индии первые пивоваренные заводы. Самое любимое пиво индийцев – «Kingfisher», оно занимает третью часть пивоваренного рынка, даже слова «Кингфишер» и «пиво» являются практически синонимами.
Самое популярное пиво в Индии «Кингфишер»
Для изготовления пива используется большой объём солода, благодаря чему оно имеет очень интересный насыщенный вкус, слегка сладковатое послевкусие и легко пьётся. Также это пиво отлично гармонирует с традиционной кухней и дополняет острые индийские блюда. «Кингфишер» пользуется огромной популярностью у туристов, поскольку по вкусовым качествам кардинально отличается от привычного европейского пива и имеет достаточно высокую крепость 8%.
Пиво можно свободно купить только на территории штата Гоа
Кстати, под брендом «Kingfisher» выпускается большое количество другой продукции, даже существуют национальные авиалинии «Kingfisher».
А теперь предлагаем вашему вниманию видеорецепт приготовления в домашних условиях индийского алкогольного напитка фени:
