Сообщество "Быть легче". Глутамат натрия (усилитель вкуса).

В нашем сообществе «Быть легче», мы имеем возможность изучать явления, прочно вошедшие в нашу повседневную жизнь. Глутамат натрия или «усилитель вкуса и запаха», давно уже стал привычным компонентом в списке после слова «состав» на этикетке продукта.

(источник картинки wikimedia.org)
По интернету ходит цифра потребления в год человечеством 200 тысяч тонн данной добавки.
Но что же это такое? Давайте изучим этот вопрос вместе.

История

Глутамат натрия это пищевая добавка E621. Вещество имеет такую химическую формулу: C5H8NNaO4, (соль натрия)
Началось история этого белого порошка в 1907 году. Тогда профессор Икэдой Кикунаэ, впервые вывел чистый глутамат натрия. Профессор работал в Токийском Имперском Университете и решил исследовать какое именно вещество, в составе водорослей комбу, делает блюда с ним особенно вкусной. В 1909 году он запатентовал способ изготовления пищевых добавок.

Мнение «за»

Что мы можем узнать из «официальных» источников? То, что данная добавка не усиливает вкус, а активизирует рецепторы организма человека. И человек более ярко начинает чувствовать вкусы. Профессор Ишевский утверждает, что добавка глютамат натрия- хорошая добавка. Что она не дешевая, и сравнивает вопрос «зачем она нужна, если она лишь усиливает вкусы» с вопросом «зачем нужно Феррари, если можно ездить на повозке».
Также есть также подход, о котором можно прочитать в Википедии, что глутамат обладает своим собственным вкусом (пятым).

Мнение «против»

Павел Коноровский – пропагандист йоги и вегетарианства, выступает против этой добавки. Он утверждает, что добавка невероятно стимулирует вкусовые рецепторы, и происходит вкусовой «шум». И поэтому употребление этой добавки перестраивает организм на «вкусно/не вкусно». Все остальные тонкости уже не распознаются.

Марият Мухина, доктор медицинских наук, диетолог, говорит, что Е621 вредная. Данная добавка обладает возбуждающим эффектом, употребление данной добавки у подростков и детей может вызывать необратимые изменения в психике. Опасен для беременных женщин, поражает нервную системы плода. Вызывает пищевую зависимость. Организм перестает естественный кус пищи. Вызывает почечную недостаточно, астму, возрастает риск язвенной болезни.

Личный опыт

Я после опыта сыроедения, воспринимал глютамат натрия как наркотик. И обходил полки с данными приправками как яд. Буквально несколько дней назад я попробовал глютамат натрия после 10 лет избегания.

Два дня я ем вермишель «Мивины». Первый день это было как вспышка, настолько вкусно. Второй день – это было также вкусно. И ощущение неприятные в ротовой полости. Плюс ощущение, что вновь хочется добавки. Как «добавки» порции, так и «пищевой добавки» в эту еду.
Для меня крайне подозрительно выглядит ролики, где плохо выглядящие врачи убеждают, что–либо, в том числе, что глютамат натрия – безопасен.

Для себя я лично делаю вывод, продолжить запрет на употребления данной добавки. Потому что это очень напоминает наркотик. И одно дело объедаться просто обычными продуктами, другое дело самостоятельно добавлять «наркотики» в эту еду.
Как обезопасить себя от подобных «добавок»? Потому что ведь это вкусно. А тем более мы знаем, как часто человек может «заедать» по вечерам свои эмоции, страдания или наоборот нереализованный потенциал.
Что можно придумать, чтобы не нужно было заедать? Чтобы просто воздерживаться от вредных продуктов? Как соблюдать ЗОЖ? Как делать полезное и не делать вредное? Все это мы будем изучать и исследовать дальше в нашем сообществе, придумывать совместные проекты.

Изучайте с нами, предлагайте ваши идеи и будьте легкими!