Кулинарный конкурс «Постная еда без постной мины!» Уха из окуня

Приняла приглашение от @vp-kulinar-club на Кулинарный конкурс «Постная еда без постной мины!» и решила приготовить уху из окуня по классическому рецепту.

Классический рецепт ухи из окуня

Уха из окуня - аппетитное и ароматное блюдо с потрясающим вкусом и я покажу, как приготовила это блюдо в домашних условиях.

Ингредиенты:

Свежий окунь - 1 шт.,
Лук - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Картошка - 5-6 шт.,
Душистый перец - 9 горошин,
Лавровый лист - 2 шт.,
Подсолнечное масло - 40 мл,
Зелень укропа и петрушки - по вкусу,
Соль по вкусу.

Приготовление:

1У окуня надрезала брюшко, вынуть внутренности, вырезала жабры, разделила рыбу пополам, чтобы вместилась в кастрюлю. Хорошенько промыла под струей воды, положила в глубокую кастрюлю с водой. Окуня не стала очищать, так это трудоёмкая работа и даже советуют не очищать, так как именно чешуя придаст супу насыщенность и аромат, бульону наваристость.

2 Лук очистила, разрезала на две половины. Решила добавить ещё и голову от леща.

Самого леща ранее пожарила.

3 Положила в кастрюлю рыбу и разрезанную луковицу. Забросила лавровые листики, слегка посолила и поставила на плиту со слабым огнем, после закипания варила 15 минут, периодически снимая образующуюся пенку.

4 Рыбу переложила шумовкой в чашку, бульон процедила.

5 Очистила и помыла картошку, нарезала крупным кубиком, выложила в рыбный бульон, добавила душистый перец и проварила до полуготовности картошки.

6 Очищенную и помытую морковь нарезала тонкими кружочками, обжарила на растительном масле в течение четырех минут.

7 В суп добавила морковку и проварила ещё десять минут.

8 Добавила ранее вынутых окуней в бульон, всыпала измельченную петрушку с укропом и прокипятила три минуты.

9 Выключила огонь и оставила на 20 минут, чтобы уха настоялась.

P.S. Чтобы придать ухе вкус настоящего рыбацкого супа можно влить за 2 минуты до готовности 50-70 грамм водки. Алкоголь в готовом блюде чувствоваться не будет. Но я не решилась на это, хотя и держала в руках водку.

10 Вынула рыбку. Уху разлила по тарелкам.

Приятного аппетита!

Снято 20.04.2019 Балаково, Россия

С уважением @lilia