Ризотто с мидиями
Добрый день!
На страницах этого блога уже не раз понималась тема ризотто, но она, как и вся итальянская классика, неисчерпаема. Сегодня готовим с мидиями.
Продуктовый набор:
- Мидии (варено-мороженые), 300 гр.
- Рис, 200 гр.
- Куриный бульон, 500 мл
- Белое сухое вино, 150 мл
- Лук
- Пармезан (опционально), 70 гр.
- Чеснок, 2-3 зубца
- Травы итальянской кухни, 1 ч. л.
- Черный перец, соль, растительное масло
Сразу оговорюсь про пармезан. Обычно этот яркий сыр в блюда из рыбы и морепродуктов не добавляют, но:
- На полках отечественных магазинов сейчас нет настоящего пряного пармезана (тот, что есть имеет относительно нейтральный вкус).
- Если нравится, почему бы и нет )).
Режем лук мелким кубиком.
Чеснок чистим, давим ножом и поджариваем в небольшом количестве растительного масла полминуты.
Выбрасываем чеснок, на его место загружаем лук и обжариваем минуты две-три.
Кладём рис и прогреваем, постоянно помешивая минут пять.
Наливаем вино и выпариваем алкоголь в течение трёх минут.
Добавляем сушеные травы, половник куриного бульона, доводим до кипения, готовим на среднем огне, пока рис не впитает жидкость.
Снова добавляем бульон и повторяем операцию пока рис не будет готов. Если бульона не хватит, можно использовать простую воду.
Натираем пармезан на мелкой тёрке, добавляем ¾ в ризотто, перемешиваем, пробуем, солим по вкусу.
Добавляем мидии, прогреваем пару минут, выключаем огонь.
Подаём, посыпав оставшимся пармезаном и припорошив свежемолотым чёрным перцем.
Приятного аппетита!
Этот рецепт на моем сайте | Котлеты, фаршированные шпинатным маслом »