Рыбное стью с креветками и мидиями
Добрый день!
Где-то года полтора назад я рассказывал про белое стью из курицы. Напомню, что стью — это рагу, которое подается с тем, в чём тушится в качестве соуса. Основой для него может служить все, что угодно. Мясо, птица, рыба, овощи — не суть важно, главное, понаваристей и повкуснее.
Сегодня сделаем стью из морепродуктов и скумбрии. Тушиться всё будет в томатном соусе со специями, так что за яркость вида и вкуса можно не переживать — будет насыщенно, мощно, ароматно и горячо!
Сложность: 3/10
Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
- Скумбрия (филе с кожей), 260 гр.
- Мидии в ракушке, 6 шт.
- Креветки, 6 шт.
- Томаты протертые, 150 гр.
- Лимон, 1 шт
- Морковь, 100 гр.
- Сельдерей, 40 гр.
- Лук, 1 шт.
- Чеснок, 3 зубца
- Перчик чили, 1 шт.
- Вино белое сухое, 50 гр.
- Петрушка, 10 гр.
- Корица, 1 гр.
- Семена укропа, 1 гр.
- Шафран, 1 гр.
- Багет на подачу, 1 шт.
- Черный перец, соль, растительное масло
Разогреваем духовку до 200°С.
Лук режем кубиком, чеснок мелко, перчик освобождаем от семян и режем вдоль, морковь и сельдерей чистим и режем средними фрагментами. Креветки чистим, скумбрию режем небольшими кусочками, с лимона снимаем цедру и рубим помельче.
Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем половину чеснока и перец на сильном огне в течение одной минуты.
Количество последнего, сами понимаете, индивидуально и должно соответствовать отношению к острому ваших домочадцев.
Вторую половину чеснока смешиваем с порубленной петрушкой, оливковым маслом, солим и отставляем в сторону настаиваться.
В сковороду добавляем лук, сельдерей, морковь, цедру лимона и жарим 4-5 минут.
Вливаем вино, через минуту добавляем корицу, шафран, семена укропа, томаты и 150 мл воды. Перемешиваем, доводим до кипения и продолжаем готовить в течение пяти минут.
Добавляем рыбу, креветки мидии и варим на сильном огне, помешивая 3-4 минуты, после чего накрываем крышкой и выключаем огонь.
На противень выкладываем кусочки багета, поливаем сверху чесночным маслом с петрушкой и отправляем в духовку на 7-10 минут.
Подаем с чесночными гренками. В качестве гарнира можно приготовить пасту, рис, картошку, или вовсе обойтись без него.
Приятного аппетита!
« Жареная свинина со шпинатно-яблочным соусом | Рулет из индейки с беконом и песто »