Сальтимбокка
Добрый день!
Раз уж у нас пошла тема простых рецептов, нельзя не вспомнить замечательного представителя итальянской кухни — сальтимбокку.
«Прыгни в рот» — так переводится название этого блюда, что в общем-то логично. Сальтимбокка — небольшие мясные конвертики или рулетики с прошутто и шалфеем внутри, которые жарятся очень быстро и поедаются тут же со сковороды в сопровождении вкуснейшего соуса.
Сложность: 3/10
Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 2-3
Ингредиенты:
- Говядина, 300 гр.
- Прошутто или аналогичная сыровяленная ветчина, 70 гр.
- Белое сухое вино, 200 мл
- Сливочное масло, 30 гр.
- Листья шалфея
- Черный перец, соль, оливковое масло
Мясо режем порционными кусками и отбиваем до толщины 5-6 мм.
Выкладываем ветчину с листьями шалфея на половину каждого куска.
Второй половиной накрываем, солим, перчим.
Разогреваем на сковороде 10 гр. сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла, обжариваем мясо на сильном огне буквально по полторы минуты с каждой стороны и откладываем на тёплую тарелку или доску, чтобы не остыли.
В сковороду вливаем белое вино и упариваем до консистенции соуса, загустив оставшимся маслом.
Подаём с процеженным соусом. Украсить можно слегка поджаренными в масле листиками шалфея (а-ля чипсы), а в качестве гарнира подать рис, картошку или другие овощи.
Однако гарнир можно и опустить — сальтимбокка не особо-то нуждается в чьем-либо сопровождении ).
Приятного аппетита!
« Мясо, запеченное под сливочно-грибной шубой | Крем-суп из брокколи »