Синнамoн или коричные булочки с сырным кремом
Добрый день!
Давненько у нас десертов не было )). Сегодня расскажу как мы делали Синнамoн (Cinnamon roll) — булочки с корицей, покрытые удивительно вкусной сырной глазурью.
Продуктовый набор:
Тесто:
- Молоко, 1 стакан
- Сахар, 4 ст. л.
- Сухие дрожжи, 2 ч. л.
- Мука, 3,5 стакана
- Разрыхлитель, 1,5 ч. л.
- Соль, 1,5 ч. л.
- Яйцо, 1 шт.
- Сливочное масло (растопленное), 6 ст. л.
Начинка:
- Коричневый сахар, 3 стакана
- Корица молотая, 4 ст. л.
- Кардамон молотый, 2 ч. л.
- Соль, 1 ч. л.
- Сливочное масло (растопленное), 6 ст. л.
Глазурь:
- Сливочный сыр, 450 гр.
- Сахарная пудра, 1/2 стакана
- Ванильный сахар, 1 ст. л.
- Апельсиновый сок, 2 ст. л.
- Молоко, 1/4 стакана
Собираем все ингредиенты для теста, замешиваем, накрываем крышкой и ставим в тёплое место подходить примерно на час.
Все ингредиенты для начинки загружаем в комбайн или блендер...
...и приводим в однородное состояние.
С компонентами глазури поступаем так же. Собираем в блендере...
...смешиваем.
Тесто раскатываем и распределяем по нему начинку, оставив пару сантиметров с одного края.
Аккуратно заворачиваем тесто плотным рулетом.
Где-то прочитал, что в оригинальных Cinnabon существует правило пяти оборотов, т. е. рулет надо скатать именно таким образом и никак иначе.
Разрезаем получившийся рулет на кусочки примерно по 4 см. (лучше это делать ниткой, чтобы не смять рулет и не повредить слои) и выкладываем на смазанный маслом противень или форму. Расстояние между ними при этом делаем довольно большим, поскольку булочки в процессе и выпекания увеличатся в размере.
Накрываем противень полотенцем и оставляем в тёплом месте где-нибудь на полчасика для расстойки. Пока же разогреваем духовку до 190-200°С.
Запекаем булочки минут 25-30, после чего покрываем сверху глазурью.
Подаем.
Приятного аппетита!
« Кабачковый гратен с куриным филе | Креветочный салат с медово-лаймовой заправкой »