Масляный крем. Как в СССР

Прошу прощения у всех подписчиков и просто интересующихся рецептами разнообразных вкусняшек за долгое отсутствие - болел. Но теперь я снова с вами и сегодня у нас рецепт крема для эклеров, корзиночке и прочих сладких и очень традиционных вкусняшек!

Я долго искал и подбирал рецепт заварного масляного крема, чтобы он был похож на то, что многие из нас ели когда-то в детстве. Помните эти эклеры? ;-) Я его нашел! Встречайте!

Сделать такой крем может любой и не надо бояться. Возьмем следующие ингредиенты:

 * Сахарный песок - 260 грамм
 * Молоко - 160 грамм
 * Яйцо - 40 грамм (одно небольшое яйцо, то что называется 2 категория)
 * Масло сливочное - 300 грамм
 * Ванилин - 1 грамм (щепотка)<br

1. Теперь нам понадобиться кастрюлька с толстым дном (всякие высокоученые повара называют ее сотейник). Насыпем туда 200 грамм сахара (да не весь), нальем молоко и поставим на средний огонь, чтобы сахар в молоке окончательно растворился. Доводить все это до кипения не надо - просто теплое сладкое молоко.








2. Пока молоко греется, разотрем в небольшой (но не самой маленькой - нам еще молоко туда переливать) емкости оставшийся сахар с яйцом до однородной беловато-желтой массы. Крупинки сахара в идеале должны исчезнуть, но если не получается - не беда, все-равно потом раствориться.
Да, кстати, масло можно вынуть из холодильника, нарезать кусочками и отложить в сторону, нехай греется до комнатной температуры.





3. Яйцо с сахаром размешалось? Прекрасно! Вольем к нему теплое сладкое молоко, перемешаем, выльем обратно в сотейник и поставим на огонь. Вот теперь будем доводить эту аццкую ( ;-) ) смесь до кипения. Только не забывайте мешать, чтобы не подгорело, делать это лучше активно!
Как только закипит, поварим буквально минуту (мешать не переставая) и отставим в сторону охлаждаться.






4. Когда смесь охладиться до комнатной температуры. Взобьем согревшееся за это время до той же комнатной температуры масло в пышную белую пену. Добавим смесь и будем взбивать уже почти готовый крем 5 минут.











Вот собственно и все! Храним крем в холодильнике или морозилке, набиваем в эклеры, делаем из него розочки или просто мажем на хлеб и наслаждаемся вкусом детства!
А как делать эклеры расскажу в следующих постах.
До новых встреч и приятного аппетита! И еще, подписывайтесь на мой канал [YouTube](https://www.youtube.com/channel/UCOsA01NsR8qRDOvwJHD3OaQ) там много интересных рецептов! ;-)