Пицца

Здравствуйте, милые девочки и мальчики!
Сегодня я расскажу вам сказ…

Нет, не так.

Привет, мужики! Сегодня выходной день и вы проснулись пораньше, чтобы порадовать своих ба… извините – половинок.

Вчерашние хлопоты с переездом на дачу позади и романтический ужин при свечах, который устроил вам изобретатель-сосед, удался.
Он, гад такой, приехал на участок раньше всех и решил испытать самодельный сварочный аппарат. Конечно, выбило вставки на главном вводе, сосед благополучно принял пол-литра на грудь и уснул. И правильно! Кто же в темноте полезет в электричество?

Но я отвлёкся. Сейчас не про это.

Как выпекать самодельный торт-пирог-пряник в мультиварке я рассказывал раньше. Но мы не будем останавливаться на достигнутом результате.

Вперёд!

Итак, я расскажу вам, как можно сделать на завтрак пиццу из ничего.
Помните того сказочного солдата, который варил кашу из топора? Здесь тот же принцип. Используем всё, что завалялось в холодильнике.

Внимание!!!

В чистую сухую кастрюлю высыпаем десять столовых ложек муки. Муку набираем с хорошей горкой.
Туда же добавляем две столовых ложки сахара, чайную ложку соли и пакетик в двенадцать грамм быстрых дрожжей.
Всё в сухом виде размешиваем до тех пор, пока блёстки сахара будут неразличимы от крупинок дрожжей и муки.

Оппа!
А сосед тем временем проснулся и наладил энергию. Холодильник радостно заурчал, и согрелась вода в бойлере для мытья вчерашней посуды.
Это важный акцент! Пока посуду моешь, руки будут идеально чистыми. За дело!

Опять отвлёкся. Но хоть руки помыли.

Продолжаем про пиццу.
Одно яйцо и два маленьких пакета сливок – нашли? Сливок не привезли? Годится ложка сметаны, разведённая в тёплой воде – полчашки воды хватит.
Яйцо, сметану с водой бросаем в подготовленную раньше муку и начинаем замешивать липкое тесто. Руками!
Руки макаем в сухую муку. Мешаем тесто до тех пор, пока оно перестанет клеиться к пальцам.
Готово?

Можно сполоснуть руки и причаститься. Грамм пятьдесят коньячку для энтузиазма не помешает. Но не больше!.. На сегодня поездок не предусмотрено – вся работа в саду с лопатой, граблями и вилами – очень поднимает тонус.

Не, ну пиво тоже можно, но это на любителя – я пиво игнорирую.

Теперь чашу мультиварки изнутри (это важно!) смазываем салом или подсолнечным маслом, кидаем туда комок теста, ставим программу «дрожжевое тесто», включаем мультиварку и… час есть свободный.

Но расслабляться рано!

Тесто в мультиварке – это ещё не пицца.

Так, что есть в холодильнике?
Кусочек сала – раз, остаток после вчерашнего загула полукопченой колбасы - два, несколько солёных огурцов – прелестно, помидоры свежие – замечательно, сыр твёрдый, нераспечатанный пакет – то, что надо.
Если колбасу съели, пригодится ветчина вместо неё. Вместо сала можно использовать жаренную куриную ножку. У вас осталась салями? Годится вместо полукопченой колбасы.

Затачиваем нож до остроты бритвы.

Режем солёные огурцы по диагонали – больше вдоль, чем поперёк. Тонко-тонко, чтобы получились овалы, толщиной с ватман.

Сало нарезаем кубиками, размером с горошины, колбасу – так, чтобы кусочки получились, чуть толще спичек, помидоры полукольцами, чем тоньше, тем лучше.
Куриную ножку освобождаем от костей и нарезаем мелко-мелко.

Помидор нет?
Не беда. Помните, осенью теща передала вам банку лечо, которую вы даже не открыли. Вот тот самый момент! Перцы из банки отцеживаем от сока и нарезаем лапшой – замена помидорам есть.
Но смешивать эти два продукта не рекомендую.

Кусок сыра, примерно 100-150 грамм, натираем на крупной тёрке.

Режем мелко зелень – укроп, петрушка, много не надо, только для красоты.

Тем временем, мультиварка отпикала срок.

Тесто готово.
Раскатываем его слоем, не толще, чем полсантиметра, застилаем противень кулинарным пергаментом, пергамент смазываем маслом, и тесто аккуратно расстилаем сверху.

Включаем на разогрев духовку.

Наступил самый ответственный момент.

Всё, что мы наготовили, нарезали – это не пицца и пиццей не будет никогда, если вы не подготовите тесто к пицце.
У всех итальянцев есть свой секрет, чем промазать тесто пиццы, прежде чем укладывать продукты.
В этом фишка, в этом кайф успеха.
Кто-то любит пиццу острую, кто-то кислую, кто-то нейтральную.

Я пробовал разную промазку и остановился на таком варианте.

В чайную чашку выдавливаю неострый кетчуп, туда же - майонез обыкновенный. Пропорции один к одному.
Полной чашки такой подливы хватает, чтобы промазать большую пиццу.
Тщательно всё перемешиваю до одноцветности и подлива готова.

Можно пропорции сдвинуть один к двум или в сторону кетчупа, или в сторону майонеза.

Здесь разрешается экспериментировать, как душе угодно.
Майонез можно заменить светлыми густыми соусами, кетчупы – шашлычными вариантами «замазок».

Как вариант – я пробовал сметану с томатной пастой смешивать.
Тоже вкусно.
Главное – угадать, сколько и чего использовать. Ну, и соль, перец молотый – по вкусу и очень осторожно.

Марки ингредиентов не называю умышленно – опасаюсь, что производители закидают меня мешками денег за рекламу.
А мне это нужно?

Главное здесь что? Правильно – умеренность и ещё раз умеренность.

Подливой-пропиткой промазываем расстеленное на противне тесто. Аккуратненько, ровным слоем, чтобы нигде не осталось белых пятен основы пиццы.

Далее послойно: огурцы вплотную по всей поверхности теста, сверху крошкой сало или куриное мясо. Дальше колбаска и помидорчики.
Или перец, что есть.
Весь этот натюрморт укрываем натёртым сыром, украшаем сыр зеленью.

Если вечером открыли баночку оливок и не всё съели, можно оливки нарезать колечками и украсить пиццу поверх сыра.
Но много оливок не надо – это как вишенка на тортике – по колечку-два на каждую порцию.

Теперь всю эту красоту в горячую духовку минут на 20 – 25, при температуре около 180 градусов.

На даче духовка старая, на газу и без датчиков, приходится контролировать, не отходя надолго и далеко.

Ориентир готовности пиццы такой – сыр полностью расплавился, и тесто по краям приобрело нежно-нежно-коричневый оттенок. Именно – нежно-нежно!..

Всё! Выключаем духовку, достаём противень, освобождаем пиццу от пергамента и идём будить любимую жену.

Пока она проснётся, впитает запахи с кухни, сообразит, как вы её обрадовали – пицца остынет до съедобного состояния.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
.....................................................