Хана масала. Не ругательство, но вкусное блюдо индийской кухни.

Снова обратимся к индийской вегетарианской кухне.

Не ругайтесь за фото, я ещё тогда был маленький и глупенький и фотоаппарат в руках держать не умел.
Сегодня будем готовить блюдо из нута (турецкого гороха).
Нут очень полезен.
Содержит до 30% белка по качеству близкому к яичному белку.
Низкокалориен.
В нуте много клетчатки.
В восточных странах нут- один из непременных ингредиентов национальных блюд.
До хумуса и фалафеля мы ещё дойдём, а пока блюдо индийской кухни из нута- хана масала.

Ингредиенты:
Нут (турецкий горох)- 1 упаковка, 450 граммов
Помидоры- 2 штуки
Куркума- 1 - 2 ч.л.
Кайенский перец и смесь ароматных перцев - щепотка
Лимонный сок -1 ст.л.
Луковица- 2 штуки
Кардамон - 1ч.л.
Гарам Масала- 1-2 ч.л.
Кориандр- 1 ст.л.
Тмин- 1 ст. л.
Чеснок- 3- 5 зубчиков
Имбирь-1 ч.л.
Зира -1ч.л.
Масло для поджарки лука
Соль, сахар -по вкусу
Вода- 1-1.5 стакана
Кинза-пара веточек

На 4-6 человек.

• Замачиваем на ночь нут в большом количестве воды (нут возьмёт много жидкости). Маленькая хитрость: добавьте в воду для замачивания нута 1 чайную ложку соды.
  Так нут будет вариться гораздо быстрее.
  Заранее отвариваем нут, примерно 20-30 минут. Оставляем 1-2 стакана жидкости в которой он варился. Потом её добавим в блюдо.
• Подготавливаем специи.
  Смешиваем тмин, зиру, кориандр, гарам масалу, куркуму, кайенский и ароматный перцы.
  Осторожнее с остротой! Не все же как @loaf

• На сковородке пассеруем на масле нарезанный полукольцами репчатый лук. Добавляем к луку имбирь и чеснок. Обжариваем до полупрозрачности на сильном огне.

• Добавляем произвольно порезанные помидоры.
  Обжариваем их и всыпаем большую часть наших специй.
  Буквально секунд 30 перемешиваем и даём специям пропитать овощи.

• Выкладываем на сковородку отваренный нут.
  Тщательно всё перемешиваем.
  Добавляем соль, сахар по вкусу.
  Вливаем лимонный сок.
  Добавляем стакан воды от сваренного нута.

• Убавляем огонь на 4-ку , накрываем крышкой и тушим минут 20.
  Потом открываем крышку и тушим ещё минут 30.
  Периодически помешиваем.
  За 10-20 минут до окончания процесса добавляем остаток специй и порезанную зелёненькую кинзу

• Нут может чуточку жестковат, не переживайте, это нормально.
  Но зря вы всё таки забыли положить соду на замачивании, зря.
  Дайте блюду настояться минут 15 и подавайте на стол.

Хана масала хорошо сочетается с наанами или роти.

 

Свинни, набубенившийся нута так, что и мяса никакого не нужно.

Подлейше частично спёрто с моего

Если Вам неожиданно понравился пост, можете на меня.
Но это дело добровольное...пока ещё...

Я в соцсетях.
Заходите, если захотите.