Шоколадный торт
Блинчики: 500 мл кефира, 2 яйца, 250 г муки, 1 ст.л. сахара, 10 г ванильного сахара, 20 г какао, 2 г соды, 40 г масла, 360 мл кипятка, щепотка соли.
Крем: 500 мл молока, 2 яйца, 100 г сахара, 10 г ванильного сахара, 100 г шоколада, 100 г масла, 30 г крахмала, 10 г какао, 100 г лесных орехов.
Помадка 100 г шоколада, 100 г сливок, 10 г масла, 30 г орехов.
Карамельный декор для посыпки: 90 г сахара, 10 мл воды, 10 лесных орехов.
Дополнительно: миска или салатница на 2 л и сковорода диаметром 20 см.
Муку смешиваем с какао, солью, содой, перемешиваем венчиком. Яйца с сахаром и ванильным сахаром тоже смешиваем до однородности и доливаем подогретый до 30 градусов кефир, вливаем масло, перемешиваем снова и двумя мерами высыпаем муку. Все перемешиваем, чтобы не было комочков, и оставляем на 20 мин. на столе.
Разогреваем сковороду, смазав ее на начало маслом. К смеси вливаем очень горячую воду - кипяток, постоянно помешивая. Жарим блины. Блинчики не рвутся, они пухленькие, нежные и очень вкусные.
Делаем крем: к яйцам добавляем сахар, ванильный сахар, крахмал и какао, все перемешиваем венчиком. Молоко доводим до кипения и тонкой струйкой вводим в смесь, все время помешивая, и возвращаем кастрюлю, где на маленьком огне доводим до загустения и появления пузырьков. Сразу снимаем с плиты, добавляем шоколад и масло, лесные орехи, перемолотые в кофейной мельнице, перемешиваем. Даем немного остыть.
Теперь самое интересное: устилают миску пищевой пленкой, обкладываем налистниками боковины так, чтобы свисали. На дно кладем блинчик, смазываем кремом посередине, а края заворачиваем к середине, но не к самой, а только немножко. Со всех сторон смазываем кремом, на него кладем снова блинчик. Так выкладываем блинчики до самого верха. Теми концами, которые свисали из миски, заворачиваем все блинчики. Смазываем кремом, накрываем сухим блинчики и сверху застилаем пищевой пленкой. Ставим в холодильник на 8 - 10 ч. или на ночь. Утром снимаем пленку, переворачиваем на сервировочную тарелку вверх дном, поливаем помадкой. Чтобы сделать ее, сливки доводим до кипения, добавляем шоколад и масло. Сразу обсыпаем бока торта орехами.
Еще делаем карамельный декор. Растапливаем сахар, заостренной палочкой прокалываем лесной орех, моча его в сахар и, когда тянется хвостик ", втыкаем спичку между страницами книги. Так делаем со всеми орешками. Затем спичку вытаскиваем, а орешек с хвостиком" кладем на верх торта.
