Джусай-по-корейски «Емди» или теплый салат из дикого чеснока.

  Здравствуйте друзья! Участвую в Фестивале постных блюд!

 Сегодня, я поделюсь с вами интересным и очень простым рецептом корейской кухни. Мы будем тушить «Емди».   

  Еще он называется дикий чеснок, китайский лук или джусай. Действительно, выглядит он как лук, но ярко пахнет чесноком!  Вот так он выглядит.     

  Он обладает целебными свойствами (укрепляет иммунитет и сосуды), а также является низкокалорийным продуктом. 

Так что, такое блюдо в пост просто незаменимо! Растет джусай как сорняк и продается на продуктовых рынках, как и обычный лук в пучках. 

Итак, нам понадобится: 

-джусай-3 пучка; 

-лук репчатый-1 большая головка; 

-перец полуострый стручковый-1 штука; 

-перец молотый красный среднеострый-1 столовая ложка (по вкусу); 

-перец черный молотый-1 чайная ложка; 

-растительное масло-100 мл; 

-уксусная эссенция-1 чайная ложка;

 -соевый соус-3 столовые ложки; 

-сахар-1 столовая ложка;

 -чеснок-3 зубчика; 

-соль-по вкусу. 

Начинаем готовить! 

Подготавливаем джусай к приготовлению, промывая под проточной водой, удаляем загрязнения с корешков.     

 Далее, занимаемся зажаркой из овощей.  Для этого, пассеруем репчатый лук, нарезанный полукольцами.    

   Данное блюдо готовится в воке или казане, как это делают все азиаты. Как только лук пожелтеет,      

  то закидываем нарезанный кольцами зеленый перчик.      

  На среднем огне тушим овощи примерно 5-8 минут. Теперь переходим к джусаю. Для этого берем большую кастрюлю с водой и доводим ее до кипения. Закидываем в воду пучки джусая и варим 1 минуту.     Главное, не переварить эту хрупкую и нежную траву! Достаем зелень, промываем в холодной воде и нарезаем джусай длиной в 5 сантиметров.

  Далее, закидываем нарезанный дикий чеснок в вок с тушеными овощами, добавляем соль, сахар и специи, тщательно перемешиваем.  Теперь делаем заправку к салату. Смешиваем уксусную эссенцию и соевый соус и заливаем в вок. В самом конце закидываем мелко нарубленный чеснок и снова все перемешиваем. Вот и все! Блюдо готово! 

  Хочу сразу предупредить, что перемешивать вареный джусай-занятие не из легких) Он сильно слипается.  

  Но если вы постараетесь, то получится настоящая ароматная и пикантная корейская вкусняшка!   Блюдо подается как салат, или горячая закуска! Приятного всем аппетита и здоровой пищи!