ЛАЗЕРМАНКИ (сЫрники, вариант 2)

Если ты сумел скопировать работу мастера, значит, и сам мастер (вольный перевод с китайского)

Я уже писала, что обожаю кушать сырнички, а вот с готовкой у меня плоховато. Даже показывала один из своих ужасных экспериментов. Ещё в прошлый раз, читая комментарии к разным рецептам в интернете, и к моему собственному посту, размещённому в Голосе, я заметила, что многие добавляют в тесто для сырников только манку. Я тоже попробовала так сделать и пока вполне довольна.

_Помню как сейчас: идём с детьми домой. В руках у меня дочь. коляска, набитая продуктами сумка, а скорее две, сзади тащится сын с школьным рюкзаком и мешком с обувью. Уставшие, раздражённые, очень хотелось домой, отдохнуть и поесть, но нужно сначала приготовить. Коридор у нас хрущёвского типа "больше одного не собираться". Но как ни крути, нас больше, плюс сумки и коляска, в итоге в коридоре толкотня. И вдруг, открывается дверь и на пороге вырастает полисмен, а чуть сбоку виден ещё один. Оба высоченные, в касках, бронежилетах, при дубинках, при оружии. Впечатлило. Я, конечно, сразу поняла, где и как я накосячила и какие последствия сейчас будут, но это понимание облегчения не принесло. "Предъявите Ваши документы, женщина", - вежливо, но твёрдо попросил мужчина. Документы-то я предъявила, но там тоже косячок: фамилия в паспорте не соответствовала договору на охрану. Да, это были представители вневедомственной охраны. Трясущимися руками я принесла все возможные документы, сняла при них квартиру с охраны, продемонстрировав, что мне известен пароль. В общем, всё обошлось благополучно. Какое отношение сотрудники охраны имеют к сырникам? Да никакого! Также как и сыр, ведь сырники делаются из творога. Впрочем, сыр и творог - молочные продукты, в отличии от охранников. Но брутальные мужчины вполне могут любить сырники и готовить их для себя и любимых женщин. Умеет же их готовить Илья Лазерсон, по видео-мастер-классу которого я и училась готовить эти сырники с манкой. Результат меня впечатлил. Я ещё попробовала раз, и снова удачно. Теперь я делюсь с вами. Кстати, в честь мастера я зову их "лазерманки" ;-) _

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Творог (жирность 5-12%)- 2 пачки (400-500гр)
Манка - 2,5 стол.ложки
Яйцо - 1 шт
Сахар - 4 горстки (больших щипка)
Соль - по вкусу
Ванилин - по вкусу
Мука на обсыпку/обвалку
Масло растительное для жарки
Масло сливочное - немного для вкуса при жарке

Рецепт был дан из расчёта пачки творога весом 250гр, в наших магазинах продаются только по 200гр. Поэтому берите яйцо меньше или больше (если есть выбор), в зависимости от веса творога. Манку тоже регулируйте, для 400 гр творога достаточно 2 ст.ложек.

Выкладываю в посудину творог, ванилин, вбиваю яйцо, сахар 4 больших щипка (горстки), щепотку соли и 2-2,5 ложки манки. И аккуратно тщательно перемешиваю. (Напоминаю, что я готовлю сырники с манкой в составе теста, без муки! Её я в этот раз не добавляю!)
Теперь закрываю и оставляю тесто желательно часа на 2, а лучше на ночь (именно так я и делаю).

Тесто выкладываю на поверхность, припорошённую мукой и формирую колбаску.

Пока я использовала обычную муку, позже поэкспериментирую с кукурузной или рисовой мукой. Есть у меня и кокосовая, но супруг сильно недолюбливает всё кокососодержащее.

Режу на шайбы, которые катаю в шарики и расплющиваю в муке. Ножом делаю насечки с обеих сторон.

Выкладываю в сковороду с разогретым маслом.

Обжариваю с одной стороны, переворачиваю, добавляю кусочек сливочного масла и закрываю крышкой. Или не закрываю. Всяко делала.

Сырники с манкой готовятся быстро, внутри сочные, съедаются в один присест! В этот раз тесто получилось жидковатым, и сырнички плоскими. На выходе у меня оказалось 14 сырников.
Дальше буду экспериментировать с духовкой, не жарить, а запекать. Главное - не пересушить!

Ну и фиг, что субботний завтрак в воскресенье, есть-то каждый день надо, даже в будни! :-)))