Панцанелла

Это просто офигенный салат! Салат бомба! Скоро начнется сезон хороших помидор... буду готовить, этот салат, все лето. Вместо мяты у меня кинза.

Помидоры сочные большие - 4 шт.
Свежая петрушка или мята - 10 листиков
Фиолетовый лук - 1 шт.
Чеснок- 2 зуб.
Хлеб белый, подсохший - 300 гр.
Оливковое масло - 4 ст.л.
Красный винный или бальзамический уксус - 1 ст.л.
Соль
Свежемолотый черный перец
Руками ломаем хлеб на небольшие кусочки и выкладываем их на сухой противень. Отправляем его в духовку, разогретую до 160*С примерно на 10 минут. Их лучше всего не просто подсушить, но и чуть передержать, до ровного темно-золотистого цвета.
Помидоры нарезаем крупно. Либо помидоры черри - пополам. Выложить помидоры в сито, установленный над салатницей, посыпать солью и сахаром, и оставить на 20-30 минут, чтобы помидоры пустили сок (сок сохранить и использовать для заправки).
Лук нарезаем очень тонкими полукольцами. Зелень или очень мелко рвем руками, или нарезаем тонкими полосками. Чеснок выдавливаем через пресс. Соединяем оливковое масло, натертый чеснок и немного уксуса. Взбиваем вилкой до равномерного перемешивания ингредиентов заправки.
Выкладываем нарезанные овощи и сухарики, посыпаем солью и черным свежемолотым перцем. Затем поливаем салат подготовленной заправкой. Аккуратно перемешиваем.

Приятного аппетита!

рецепт