Торт "Птичье молоко с халвой"

Есть такие классические торта, как Киевсвкий и Птичье молоко с халвой. Ни тот ни другой не пробовала. Не представлялось возможности попробовать. До Киевского еще не добралась, а вот классический рецепт Птичьего молока давно отыскала где-то в недрах инета и испекла. Я не знаю какой на вкус заводской торт, но мой точно вкусный. Хоть так прикоснуться к истории ☺ Глазурью покрывать не стала. В оригинальных фото не видела глазури сверху. Да излишнюю сладость не люблю.

глазурь

81г горького шоколада
1ч.лож. растительного масла
суфле
21г желатина
299г сахара
130г воды
181г размягченного сливочного масла
82г сгущеного молока
50г халвы
1ст.лож.+ 1ч.лож. сока лимона
соль
60г яичного белка
тесто
141г муки
101г сахара
105г размягченного сливочного масла
1 яйцо
ванилина
Готовим тесто. Взбить масло с сахаром. Яйцо слегка взбить, добавить к масляной смеси. Ванилин. Взбивать 15 минут. Добавить муку. Выпекать в форме, диаметром 22см, около 10 минут при 220 градусах. Разрезать на 2 коржа .
Для суфле желатин замочить водой минут на 11. Взбить масло со сгущенкой до пышной массы, в конце добавить халву и 1ст.лож.лимонного сока.
Сварить сироп. Сахар с водой поставить на огонь до растворения сахара. Не кипятить. Как только растворился, увеличиваем огонь и даем закипеть. Больше не мешаем. Держим на огне минут 6.
Взбиваем белки с солью и 1ч.лож. сока лимона. Вводим тонкой струйкой кипящий сироп, не прекращая взбивать. Взбиваем 10 минут, пока белки не станут густыми и тягучими.
Желатин распускаем на водяной бане и вводим в белки. Затем кладем масляную смесь с халвой и взбиваем.
В форму с пленкой кладем корж, смазываем суфле (больше половины). Накрываем вторым коржом. Выкладываем оставшееся суфле. Убираем в холодильник до застывания суфле.
Приготовить глазурь: растопленный шоколад смешиваем с маслом. Покрыть суфле.

Приятного аппетита!

192