Салат для ФудБлогФМ-2 от @loaf

Рецепт из ФлешМоба – яблоко, редис (у меня дайкон), йогурт-сметана и панграттато.

Слово какое страшное панграттато (pangrattato)..

Дабы никто не пугался, расскажу, что это за невесть такая.. итальянская.
Ведь в сущности, ничего особенного.. поджаренные хлебные крошки.

Итальянцы подсушивают их на маслице, добавляя всякие разные приправы. Классическим вариантом считаются измельченные анчоусы. Но можно воспользоваться также мелко порубленной ветчиной, тертым пармезаном или просто пряными травками, луком, чесноком и перчиком.

Как использовать? Как хрустящую посыпку, улучшающую вкус и текстуру различных блюд – супов, макаронов или салатов. Вот мы для салата и взяли.

Как делаем, чтобы повкуснее было?
Репчатый лучок нарезаем мелко-мелко и пассеруем на растительном масле, можно на сливочном. Туда же порубленную ветчину-анчоусы, если используем. Когда всё размякнет, добавляем раскрошенный хлеб, соль-перец-травки, и помешиваем на маленьком огне, чтобы всё самое вкусное в крошки впиталось.

Вот еще одно исполнение этого салата в варианте с черным хлебом и красным луком.

Можно посмотреть у меня в жж.