Мегрельские хачапури

И снова никаких пп-блюд, сплошные булки )) Хачапури - вкуснейшая выпечка, особенно, когда в ней правильное количество сыра.

Вариантов приготовления хачапури множество и у каждого найдется любимый рецепт. Одна из основ начинки - имеретинский сыр, которого в наших крах не сыскать. Пришлось заменить его на Адыгейский. Вкус особо не пострадал.

Ингредиенты:

для теста:

мука - 500 г

молоко - 100 мл

яйцо - 1 шт

сливочное масло - 30 г

сухие дрожжи - 11 г

сахар - 11 г

соль - 11 г

для начинки:

сулугуни - 500 г

имеретинский (адыгейский) сыр - 300 г

сливочное масло

Приготовление:

Для теста разведите дрожжи и сахар в 150 мл теплой воды и подождите, пока смесь запенится. Немного подогрейте молоко, растопите сливочное масло. Просейте муку с солью в миску, добавьте дрожжевую смесь, молоко, масло и яйцо, замесите тесто. Вымешивайте до эластичности. Обмажьте поверхность теста растительным маслом, положите в миску, накройте и поставьте в теплое место подниматься на 1–1,5 ч.

Для начинки натрите весь сыр на терке и перемешайте.

Обомните поднявшееся тесто и разделите на 3 равные части. От начинки отделите кусочек весом 100–150 г, оставшуюся начинку также разделите на 3 равные части.

Разогрейте духовку до максимума, 250–300 °С. Порцию теста раскатайте в небольшой круг на присыпанной мукой поверхности. Возьмите порцию сыра, выложите на тесто, поднимите над начинкой края теста и защипните. Уложите в сковороду и аккуратно разомните в лепешку толщиной 1–1,5 см.

Сделайте в каждом хачапури дырочки для выхода пара, посыпьте верх третью отложенного сыра. Выпекайте 7–9 мин. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом и подавайте.

Оригинал рецепта здесь