Запах лета в чайной чашке...
Если в вашей семье любят травяные и фруктовые чаи, не торопитесь покупать пакетики с сомнительным содержимым. Попробуйте заготовить их на зиму самостоятельно. Поверьте, процесс не сложный, а результат, при правильном подходе, превзойдет все ваши ожидания...
Даже в асфальтно-бетонном мегаполисе можно напроситься к дачникам и изыскать сырье для душистой зимы.
Таким способом можно заготовить листья всем известного на Golos.io Иван-чая, вишни, яблони, груши, малины, земляники и т. д. (Пишу заранее, чтобы не получилось, как с одуванчиками).
Количество листьев определяйте сами - по желанию и возможностям. Счастливее зимой будет тот, кто наберет больше.
А процесс совсем прост. Не предстоит монотонно делать так:
или - так:
Записывайте или сохраните в закладках:
Собранные листья промыть и слегка обсушить полотенцем. Сложить в пакет и положить в морозилку на пару дней. Это - обязательно.
Вам требуется передышка после сбора, а в листьях во время заморозки полопаются какие-то там сегменты, а нам это и нужно для будущего аромата.
Через пару дней замороженные листья перекручиваем на мясорубке, используя решетку с КРУПНЫМИ ОТВЕРСТИЯМИ(!) Так легче перекручивать и гранулки будут симпатичнее.
***
Складываем массу в стеклянную или эмалированную посуду (высота сырья в емкости должна быть не менее 10 см), и накрываем плотно крышкой. Оставляем в помещении с температурой не ниже 24 градусов (оптимально - 25-27).
С этого момента начинается ферментация будущего чая, от которой зависит вкус и волшебный аромат напитка. На ферментацию уходит от 4 до 7 часов, в зависимости от объема.
Часа через 4 приподнимите крышку - если запах ярко выраженный: фруктовый, чуть сладковатый, опьяняющий настолько, что невозможно оторваться, то ферментация в самом разгаре. Пора приступать к сушке.
(Если передержать на ферментации, появится кисловатый запах брожения... оно вам надо?)
Выкладываем массу на противень, застеленный бумагой для выпечки, разравниваем и отправляем в духовку, разогретую до 100 градусов. Сушить 2-3 часа - в зависимости от количества чая. Пару раз за это время перемешать.
Гранулки готовы, когда приобретают более тёмный оттенок и на ощупь сухие, но не пересушенные.
***
Прямо на бумаге их оставляют на столе еще на пару недель. От вас требуется лишь раз в 2-3 дня заварку перемешать. Ну, а потом - в герметичную посуду... Дело сделано!
Теперь - о вкусах и ароматах:
ВИШНЁВЫЙ - самый ароматный, с ярко выраженными вкусом вишни и косточек. Цвет - коричневатый с зеленоватым оттенком. (Высушенный - крупные гранулы. Его любят больше.)
ЯБЛОЧНЫЙ - с фруктовым ароматом. Цвет чая жёлто-коричневый, яркий. (Высушенный - гранулы среднего размера)
ГРУШЕВЫЙ чай - с приятным сладким послевкусием и фруктовым запахом. Цвет чая насыщенный, тёмно-коричневый. (Высушенный - крупные гранулы)
МАЛИНОВЫЙ - с травяным ароматом зелёного чая и с лёгкой кислинкой. Цвет бледно-жёлтый, как у зелёного чая. (Высушенный - мелкий сыпучий)
СМОРОДИНОВЫЙ чай - с душистым ароматом смородины. Цвет светло-жёлто-коричневый.
***
Можно заготавливать чай по отдельности из листьев разных растений. А потом смешивать (или - не смешивать...)
Можно комбинировать уже при сборе. Вишню в эту компанию возьмите непременно!
Возникнут вопросы в процессе - не стесняйтесь спрашивать...
Всем вкусной, здоровой и независимой жизни!