Быт крестьян Северного Урала в XIX–XX веках. Часть 5
Автор @kraeved
Итак, начиналось лето — пора сенокоса, ягод, грибов, шишек, а также жатва с праздниками Петровым и Ильиным днем. Поспевали летом малина, земляника, красная и черная смородина, черемуха. Черемуху собирали и сушили, потом мололи на муку. Из такой муки стряпали пирожки и шаньги, а вот остальные ягоды были разового пользования в свежем виде, никто не варил варенье.
Кедры, которые росли по всей округе нашей деревни, назывались полевыми и распределялись на жителей деревни. Только кедры, росшие на поскотине, были отданы с незапамятных времени во владение пацанов. Шишки начинали заготовлять с Ильина дня, а деревенская ребятня начинали жарить на кострах аж с Петрова дня. Но не дай Бог, если до Ильина поймают за озером или у мельницы на кедре, тут уж порки от мужиков не миновать, да и родители спасибо не скажут.
Обычно дом в деревне был большой, пятистенный в 5 окон по фронту. Большая комната. В переднем углу божница, иконы, лампадка. За иконой несколько яиц, их каждую Пасху туда ложили. К церковным праздникам божницу украшали цветочками и полотенцем вышитым.
Вдоль стен лавки широкие, стол. Над столом висела лампа керосиновая. Во второй половине комнаты под потолком во всю ширину комнаты полати. На полатях спали дети.Обычно в комнате еще стояла чугунная печка, ее протапливали утром и вечером для тепла.
Кухня. Под потолком полицы, где составлялась кухонная утварь. Около окна сколочен курятник, там зимой жили куры. Сбоку еще одна полка для посуды. Стол кухонный. Печка русская. Под печкой был подпечек. Туда ложили ухват, кочергу, помело и деревянную лопату. За печкой было отгорожено место поросенку маленькому. К печке был пристроен голбец. Детишки, наигравшись на улице, залазили на печку и голбец и отогревались там.
Русскую печь топили по утрам. В печи в чугунках варили еду на день, там она стояла целый день и была горячей. Хлеб пекли тоже в русской печи. Дрожжей в те времена не было. Делали опару: хмель заготовляли, сушили, потом заливали кипятком и добавляли толченую картошку, немного муки. Опара закисала, после ее процеживали через сито и творили тесто. Часа через 2–3 притваривали до нужной густоты и потом выкатывали булки, чтобы они в тепле вытронулись.
В печь ложили дрова, так чтобы они горели вкруговую и сгорали одновременно. Когда прогреется под у печи — угли сгребали в сторону. Помелом дочиста заметали под и потом на деревянной лопате сажали хлеб в печь. Шаньги, пироги, курники, ватрушки пекли на листах. Пельмени иногда варили на шестке в чугунке на таганке. Летом даже и на улице варили уху, картошку, суп-скороварку. Если надо было приготовить фарш, то рубили в корытце сечкой, мясорубок не было. Под голбцем был ход в подвал, где хранились овощи, соленья в бочках: капуста, огурцы, грибы.
Варенье в деревне не варили, может, потому что сахара было мало. Сахар в лавке продавался большими кусками и кусачками отщипывали его по маленькому кусочку с чаем. Чай заваривали либо из трав: листья черной смородины, лабазник, шиповник, зверобой, иван-чай, либо с паренками. Для того, чтобы вскипятить воду под чай, пользовались самоварами и чайниками-заварниками. Ягоды по возможности сушили, черемуху мололи.
Обычно была ещё одна комната, называлась горница. Там стоял шкаф-буфет, стол, кровать и кубанские сундуки горкой, а на полу лежали половики. Полы были неокрашенные, но выскоблены добела щеткой. На стене висело зеркало и в рамках фотографии родных. На окнах стояли цветы герани и сережки.
К празднику вешали задергушки строченые, а так висели какие-то марлюшки — в деревнях люди жили небогато. У дома были обычно большие хозпостройки. Половину дворов занимал колхоз: жили овечки, у некоторых в конюшнях жили корова. Полов в конюшнях не было, зимой навоз не убирался. В углу были ясли, куда клали сено коровам . Управлялись с фонарем. Сено заготовляли летом, но вывозили, когда уже выпадет снег.
Ездили на 2-х лошадях, протаптывали дорогу, огребали зарод от снега и накладывали на сани, но надо было наложить так, чтобы воз не валился с саней. Приезжали всегда с сеном поздно, было уже совсем темно. Все хозяйства облагались налогами: необходимо было сдать государству мясо, молоко и яйцо, даже когда кололи поросенка — надо было сдать шкуру, палить не разрешали.
Продолжение следует
Библиография Здесь
Изображения из архива редакции Истфака, музея ВГИАМЗ, музея деревенского быта с. Коптелово и с лицензией ССО
