Медовый пирог на абрикосовом пюре
Ради участия в конкурсе @chernyy-povar по медовым тортикам я оформила свой пирог сметанным кремом, а вообще-то обычно мы его употребляем как кекс – мягкий, нежный и очень ароматный.
Изюминка пирога в том, что он выпекается из 2-х видов теста, которые выкладываются слоями и не перемешиваются. Из-за того, что тесто верхнего слоя более влажное, пирог получается очень сочным.
Тесто 1
50 г масла комнатной температуры
2-3 ст.л сахара
0,25 ст. меда (85 г)
0,5 ст. абрикосового пюре б/сахара
2 яйца
0,75 ст. муки
2 ч.л. разрыхлителя
0,25 ч.л. соды
Тесто 2
50 г масла комнатной температуры
2-3 ст.л сахара
0,25 ст. меда (85 г)
0,5 ст. йогурта
1 яйцо
0,25 ст. муки
0,25 ч.л. соды
Для крема
300 г сметаны 30%
2-3 ст.л. сахара
Шоколадная посыпка
Оба теста замешиваются по одинаковому принципу.
Размягченное масло растирается с медом и сахаром до пышности, по одному вводятся яйца, затем фруктовое пюре (или йогурт). Последним шагом вмешивается мука, просеянная с разрыхлителем и/или содой.
В форму для выпечки выкладываем сначала первое тесто (то, что более темное и густое), разравниваем и поверх выливаем второе тесто.
Оптимальный размер формы – 24-25 см диаметром, дно ее лучше застелить промасленной бумагой для выпечки, чтобы пирог было легче вынуть.
Пирог ставим в духовку, разогретую до 180 С, минут через 15 снижаем нагрев до 150С и печем до сухой лучинки (примерно 50-55 минут). Готовому пирогу даем постоять минут 10-15 в форме и только потом извлекаем. Остужаем на решетке.
Для крема взбиваем сметану с сахаром до устойчивых пиков, выкладываем на пирог и украшаем шоколадной посыпкой. Перед употреблением охлаждаем, но можно подавать и сразу.
**
Идею этого пирога я когда-то почерпнула на кукинге у девушки по имени Илана. Заинтересовалась, попробовала и стала эксплуатировать рецепт, время от времени внося мелкие изменения. В исходном рецепте пюре яблочное - с ним тоже получается отлично, причем я пекла и с покупным пюре, и просто с тертым на мелкой терке яблоком. Результат хорош в любом случае.
источник