chernyy-povar
7 лет назадДля кулинарной эстафеты. Ягодное меню - Облепиховое желе с шоколадным топингом.
"Деревню Гадюкино смыло" (с), поэтому с ягодами со своего сада-огорода у меня в этом году тускловато. Но не поучаствовать в Кулинарной эстафете уважаемой @olga-olga я не смог. Поэтому в срочном порядке прикупил мороженой облепихи, чтобы порадовать своих домашних и вас, друзья и прохожие, облепиховым желе под шоколадным муссом.
Рецепт был мною, когда то обнаружен на просторах интернета. Состав этого вкуснейшего десерта несложен:
для желе
для мусса (он же топинг)
Процесс приготовления не очень трудозатратный, но долгий, ибо надо же желе застыть. Поэтому не будем откладывать и погнали.
- Облепиху размораживаем (если она мороженая, конечно :) и перебиваем в пюре. Потом пюрешку надо непременно процедить, потому что ошметки шкурок и ооооочень большие косточки.
Ах да, забыл, сначала зальем холодной водой желатин, а потом уже резвимся с облепихой
Облепиховое пюре переливаем в кастрюльку и ставим на медленный огонь подогреваться (до кипения сейчас не доводим, просто чтобы тепленькое было). Растапливаем набухший желатин на водяной бане или в микроволновке (если растапливаете в микроволновке, следите чтобы не закипел - потеряет свойства). Вливаем желатин в пюре, помешивая доводим до кипения и снимаем с огня. Пюре готово, разливаем его по креманкам или стаканчикам и убираем их в холодильник застывать.
- Следующим пунктом нашей программы идет шоколадный мусс.
В кастрюльку наливаем молоко, закидываем поломанный на кусочки шоколад и ставим на огонь, чтобы шоколад растворился. Ну да, а желатин вы уже замочили? ;-)
Дальше все по стандартной схеме - желатин растапливаем, закидываем в горячее шоколадное молоко, доводим до кипения и отправляем в холодильник остужаться.
Пока молоко с шоколадом остужаются (нам не надо чтобы сильно, достаточно до комнатной температуры), взбиваем сливки до "твердых пиков".
Финальным аккордом перемешиваем взбитые сливки с шоколадным молоком (аккуратно, лучше ложкой движениями снизу вверх) и готовый мусс отправляем в холодильник к желе. Ждем-с пока застынет
- Наконец, на застывшее желе сверху укладываем (желательно из кулинарного мешка с какой-нибудь фигурной насадкой) мусс и подаем к столу.
|
---|