Просто ваша мама не умеет готовить долма! (с)

Сегодняшний утренний пост навеял желание накормить домашних традиционной армянской едой (ну и поделиться с вами, друзья и прохожие).

Итак, сегодня у нас ДОЛМА!

Что нам понадобиться:

• Виноградные листья (у меня консервированные - засоленные, продаются на рынках и даже в магазинах (в баночках) - 500 грамм
• Фарш из баранины - 500 грамм
• Фарш из говядины - 500 грамм
• Лук - 100 грамм
• Рис - 200 грамм
• Кинза или базилик (или все вместе) - по вкусу (я брал кинзы примерно 50 грамм
• Соль, перец, зира - по вкусу

1. Промыли и перебрали виноградные листья (рваные и слишком маленькие отложили в сторону, но не выбрасываем)
   
   Промыли рис как следует и замочили его в только что вскипевшей воде.
   
   
   
   
   



2. Все мясо и кинзу пропустили через мясорубку (можно, конечно, порубать в мелкий фарш ножом, и так будет правильно и хардкорно, но давайте все же пользоваться благами цивилизации).
   Лук мелко порезали и по-быстрому обжарили на сковороде до полупрозрачного состояния (смотрите, чтобы не подгорел!). Закинули к луку чуть набухший в воде рис.
   Перемешали лук с рисом, потом отправили их к фаршу и все снова перемешали. Посолили, поперчили, добавили зиры и снова перемешали.
   Тут, кстати, не нагрейтесь с солью - особенно если виноградные листья у вас были консервированные как у меня



3. А теперь кошмарный ужас имени заворачивания фарша в виноградные листья. Ужас, потому что ооооочень долго!
   В принципе все видно на картинках. Небольшое уточнение - листья кладете гладкой стороной вниз, фарша для каждого листочка берете индивидуально, чтобы поместился (в большие побольше, в маленькие поменьше)
   Главное наслаждаемся процессом! ;-)



4. Завернули? Поздравляю!
   Теперь покрываем дно нашей кастрюли в которой будем готовить долма теми виноградными листьями, которые мы отложили в самом начале (маленькими и рваными). Смотрите не жадничайте - возьмите лишь половину, нам еще верх покрывать!
   Слоями укладываем нашу долму и сверху закрываем оставшимися некондиционными листочками. Заливаем водой (чтобы чуть покрыла долму сверху), накрываем тарелочкой (можно сверху тарелочку придавить грузом, чтобы долмушки не разворачивались) и ставим на огонь.
   Как только вода закипит, уменьшаем нагрев и томим в течении часа-полутора.