Просто ваша мама не умеет готовить долма! (с)

Сегодняшний утренний пост навеял желание накормить домашних традиционной армянской едой (ну и поделиться с вами, друзья и прохожие).

Итак, сегодня у нас ДОЛМА!

Что нам понадобиться:

  • Виноградные листья (у меня консервированные - засоленные, продаются на рынках и даже в магазинах (в баночках) - 500 грамм
  • Фарш из баранины - 500 грамм
  • Фарш из говядины - 500 грамм
  • Лук - 100 грамм
  • Рис - 200 грамм
  • Кинза или базилик (или все вместе) - по вкусу (я брал кинзы примерно 50 грамм
  • Соль, перец, зира - по вкусу

Собрали ингредиенты и погнали

  1. Промыли и перебрали виноградные листья (рваные и слишком маленькие отложили в сторону, но не выбрасываем)

    Промыли рис как следует и замочили его в только что вскипевшей воде.




  2. Все мясо и кинзу пропустили через мясорубку (можно, конечно, порубать в мелкий фарш ножом, и так будет правильно и хардкорно, но давайте все же пользоваться благами цивилизации).
    Лук мелко порезали и по-быстрому обжарили на сковороде до полупрозрачного состояния (смотрите, чтобы не подгорел!). Закинули к луку чуть набухший в воде рис.
    Перемешали лук с рисом, потом отправили их к фаршу и все снова перемешали. Посолили, поперчили, добавили зиры и снова перемешали.
    Тут, кстати, не нагрейтесь с солью - особенно если виноградные листья у вас были консервированные как у меня
  3. А теперь кошмарный ужас имени заворачивания фарша в виноградные листья. Ужас, потому что ооооочень долго!
    В принципе все видно на картинках. Небольшое уточнение - листья кладете гладкой стороной вниз, фарша для каждого листочка берете индивидуально, чтобы поместился (в большие побольше, в маленькие поменьше)
    Главное наслаждаемся процессом! ;-)
  4. Завернули? Поздравляю!
    Теперь покрываем дно нашей кастрюли в которой будем готовить долма теми виноградными листьями, которые мы отложили в самом начале (маленькими и рваными). Смотрите не жадничайте - возьмите лишь половину, нам еще верх покрывать!
    Слоями укладываем нашу долму и сверху закрываем оставшимися некондиционными листочками. Заливаем водой (чтобы чуть покрыла долму сверху), накрываем тарелочкой (можно сверху тарелочку придавить грузом, чтобы долмушки не разворачивались) и ставим на огонь.
    Как только вода закипит, уменьшаем нагрев и томим в течении часа-полутора.


Зовем домашних к столу
С вами был @chernyy-povar Приятного аппетита!

МОИ РУБРИКИ

Черный повар - рецепты Авиация СССР в ВОВ Путешествия

мастер-класскулинарияедачерныйповаррецепты
25%
0
36
7.162 GOLOS
0
В избранное
Николай
Рецепты, кулинарные мастер-классы, кулинарные видео YouTube
36
0

Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

Зарегистрироваться
Комментарии (20)
Сортировать по:
Сначала старые